Yuanlaosi y Hedona aterrizan en Zaragoza con el primer hot pot de Aragón
Se trata de la fusión de dos locales, Yuanlaosi Hot Pot y Hedona Restaurant & Wine Club, que este miércoles abrían sus puertas en La Torre Outlet Zaragoza.
Conocido como ‘Olla de fuego’ o ‘La fondue china’, el hot pot hace tiempo que se puso de moda en nuestro país. Sin embargo, se trata de una de las tradiciones más antiguas de China. Así lo explica Isabel Yao, gerente junto a Juan Luís, Long Zhang y Shuang Sheng de un proyecto gastronómico gracias al cual Aragón cuenta por fin con un establecimiento de estas características, en el que la fusión es el ingrediente principal.
Al acceder al local, ubicado frente a los cines de La Torre Outlet de Zaragoza, encontramos dos conceptos completamente diferenciados aunque unidos por una barra central que, en forma de isla, da servicio a sendos establecimientos. A la derecha accedemos a un salón completamente ambientado al más puro estilo oriental, en el que encontramos unas mesas cuadradas que, en el centro, contienen un fuego en el que se colocan las ollas. En China, en cada hogar, existe una de estas mesas conocida como “la mesa de los ocho inmortales”, una tradición que trae buena fortuna a quienes se sientan en torno a ella.
“El protagonista del hot pot es el caldo. Aquí tendremos cuatro sabores, a elegir”, explica Yao. Sobre una completa carta, son los clientes quienes eligen los productos. “Se incluye el tiempo de cocción de cada uno, aunque es el propio comensal el que elige el acabado”, advierte.
Yuanlaosi es una cadena creada hace más de 100 años y que cuenta con 400 restaurantes en todo el mundo. En España son dos, uno en Barcelona y ahora este, en la capital aragonesa. “Tenía muchas ganas de traer este concepto a la ciudad que me vio crecer y en la que vivo hace más de 20 años”, añade Yao.
Sin embargo, Yuanlaosi tan solo es el 50% de un innovador negocio que parte de una premisa clara: la unión hace la fuerza. Propulsado por Juan Luís nace Hedona Restaurant & Wine Club, un establecimiento especializado en cocina española, con mariscos, pescados y carnes a la brasa como protagonistas, maridados con su bodega que cuenta con más de 40 referencias de vinos llegados de todo el mundo. “Tenemos caldos llegados de Ucrania, Alemania o distintos puntos de Latinoamérica, sin olvidarnos de los de Aragón, por supuesto”, explica el hostelero.
Tú cocinas, nosotros cocinamos
“El nombre del local viene del concepto de hedonismo, que significa la búsqueda del placer. Y eso es lo que pretendemos aquí, repartir placer a través de cada plato y de cada bebida”, asegura Luís. Para ello, en Hedona apuestan por una cocina mediterránea con toques de fusión en la que, en muchos casos, el acabado del plato se producirá en la propia mesa e, incluso, a manos del cliente. “Hemos querido incluir el concepto ‘showcooking’ en nuestro local para añadir un plus a nuestro servicio”, añade el zaragozano.
El marisco, el cual es fresco, también cobrará gran protagonismo en Hedona. “Otro de nuestros objetivos era traer algo que difícilmente se pudiera encontrar en la ciudad, y una propuesta única en España como es encontrar dos conceptos tan distintos trabajando codo con codo. Creo que lo hemos conseguido”, asegura Gil.
“El local cuenta con capacidad para más de 250 comensales en el interior, y una terraza para más de 100 personas, así como una sala de exposiciones en la que ahora mismo encontramos varias obras del artista Martínez Tendero”, destaca Carolina Grossenbacher, responsable de Marketing del proyecto. Además, hay una amplia zona infantil con parque de juegos. “Queríamos potenciar una zona como La Torre Outlet apostando por la descentralización y los espacios diferentes”, asevera el empresario. Este nuevo local ha generado más de 40 empleos en la ciudad.
Durante la inauguración que tenía lugar este miércoles ,y a la que asistieron más de 400 personas, contaron con la tradicional Danza del Dragón ejecutada por los jóvenes de la Escuela China de Zaragoza, la cual simboliza buena fortuna y prosperidad.
