Un secadero de Peñarroya de Tastavins, Medalla de Oro al mejor jamón de Teruel

La empresa Jamones Peñarroya se ha alzado este viernes con la Medalla de Oro al mejor Jamón de Teruel con Denominación de Origen. Se trata de la mayor distinción que concede el emblemático Concurso de Calidad con el que cada año abre sus puertas la feria dedicada al producto estrella de la provincia turolense, que este fin de semana llenará de aroma y sabor a pernil cada rincón de la capital provincial.

El empresario premiado, José Miguel Antolí, presentó al certamen una pieza de tres años de curación procedente de un cerdo engordado en la granja que la ganadera María José Fernández tiene en la localidad de Camañas. La calidad de la materia prima y "el buen hacer de la industria" son, a juicio de Antolí, las claves que han llevado a su secadero hasta el podio más alto del concurso, en el que han participado una veintena de productores de la provincia.

El ganador, que gestiona una empresa con 30 años de antigüedad ubicada en Peñarroya de Tastavins, en la comarca del Matarraña, ha agradecido a sus ocho trabajadores el esfuerzo en su labor diaria y ha recordado los obstáculos salvados en su trayectoria, hasta el punto de haber tenido que levantar hace 11 años un nuevo secadero en otro emplazamiento para adaptarse a las nuevas condiciones de altitud fijadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Antonio García/Bykofoto

El premio a la mejor paleta curada de cerdo ha sido para el secadero Valverde Airesano 1929, cuya responsable, María Ángeles Izquierdo, ha dicho sentirse "emocionada y muy orgullosa" por el galardón. Ha afirmado que la cifra de ventas de este producto se ha más que duplicado en los últimos cinco años en su empresa.

"El mejor jamón del mundo"

Al acto, en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel, ha acudido el vicepresidente primero del Gobierno de Aragón, Alejandro Nolasco, quien ha defendido que el jamón de Teruel es "el mejor del mundo" y que tan solo hace falta que la población esté segura de ello para lograr posicionar el producto "en el lugar que merece". Nolasco, que ha realizado a su tierra natal el primer viaje oficial desde su nombramiento, ha asegurado que apoyará cualquier iniciativa que suponga promocionar el jamón de Teruel y ha anunciado que la DGA está tratando de captar inversiones para el sector.

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, ha reconocido que no son tiempos fáciles para los jamoneros, pues la subida de precios en el pernil fresco ha desacelerado la producción. No obstante, destacó que el nivel de ventas "está siendo positivo".

"Hace que un mal día acabe bien"

La alcaldesa de Teruel, Emma Buj, ha animado a los turolenses "a conocer el jamón, a aprender a cortarlo, saborearlo y promocionarlo" y ha asegurado  que un buen pernil es capaz de hacer "que un mal día acabe bien".

La Feria del Jamón sale este sábado a la calle con un programa cargado de actividades. Decenas de cortadores aficionados mostrarán en público su habilidad para filetear un pernil en las plazas de San Juan, Torico y Catedral, donde los asistentes podrán degustar el producto. Durante todo el día, la Glorieta será un mercado de alimentos tradicionales y casi 50 bares ofrecerán una tapa de autor con el jamón como ingrediente principal. El festival ‘Jam-On-Fest’, con grupos turolenses, cerrará la jornada.