Sin ayudas, va a cerrar un 30% de la hostelería por la pandemia de covid

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Trabajando aunque entre un 40% y un 50% menos que antes. Así está afrontando Raúl Pérez la pandemia: "Tirando de ahorros y ganando poco. Antes el bar era un negocio y ahora es un trabajo mal remunerado. Pero vivimos de él, mi mujer, Mª Pilar Gómez, mi hijo, y un empleado que tengo desde hace 18 años", explica este profesional que no entiende que "nos estén echando la culpa de los contagios a la hostelería cuando no es así y hemos tomado todas las medidas higiénico sanitarias". Asegura haber vivido desde detrás de la barra todas las crisis, como la de 1992 o la del 2008, pero ninguna como esta. "De alquiler pagamos 1.500 euros y aunque nos han ayudado un poco, la factura de la luz se nos ha cuadriplicado en los últimos años. Hemos pasado de pagar 150 euros a 600”, comenta. "Haz las cuentas: con 49 metros cuadrados de local, incluida barra cocina y baño, lo que tenemos que ingresar para cubrir eso y unos mínimos salarios", añade. Profesional de la hostelería desde siempre, augura que el sector va a sufrir una reconversión como la del hierro y acero en los años ochenta en España. "Muchos empleos se van a perder y como mínimo una tercera parte de los establecimientos que conocemos", augura.
En su caso, está pensando en buscar un bar un poco más grande para poder dar más servicio. "Hemos solicitado al Ayuntamiento que nos permita poner unas mesas en el exterior en la zona de carga y descarga, pero estamos a la espera". Más de 3.000 euros, comenta, les ha costado tener el bar abierto en agosto. "Sin barra, con poca gente, en fase 2 y el miedo que hay, la clientela se resiente". Pese a todo, Pérez espera poder aguantar: "Llevamos 32 años. Soy partidario de a quien incumpla lo sancionen, pero no que nos culpabilicen a todos".

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Comenzó llevando la programación musical de la sala de conciertos King Kong, pero cuando esta cerró, Marta Canelo, junto con su marido Santiago Castillo, decidieron quedarse con el local y darle la vuelta para convertir la parte de fuera en un pub o bar de copas que ofreciera música y teatro los fines de semana. "Hasta principios de 2020 nos iba muy bien, pero llegó la pandemia y nos encontramos atados de pies y manos", confiesa. "Estuvimos cerrados meses. Reabrimos en junio. Esas tres primeras semanas fueron bien, pero después Zaragoza retrocedió a fase 2, volvió el miedo y hubo que cerrar en agosto y mandar al ERTE al empleado que tenemos. Volvimos a reabrir el 6 de octubre, de nuevo, con restricciones", explica. Ahora trabajan con una licencia flexible para ser cafetería. Mientras el ocio nocturno siga cerrado, es la única vía. Aún así, reconoce, "no se si llegaremos a final de año. Mi bar es muy de barra y ha habido que tenerla cerrada". Tampoco pueden ofrecer música. "Es lo que quería, un bar musical, cuando me decidí hace dos años a montar mi negocio". La situación es difícil, afirma esta autónoma: "Lo peor es la incertidumbre del qué va a pasar mañana". De haber sabido esto, admite, "no habríamos alquilado una sala de conciertos".
Cumplen con las medidas, incluido un aparato que toma la temperatura al entrar y tienen mesas separadas y puertas abiertas, pero no sabe el tiempo que va a ser capaz de resistir. "El gasto medio cada mes es de 1.500 a 2.000 euros y necesito público para subsistir". Marta no entiende que a la hostelería se la considere "la bestia negra" y piensa seguir protestando los jueves ante el Pignatelli para que "rescaten el sector, nos escuchen y den alguna ayuda para asumir al menos las pérdidas de estos meses".

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El grupo la Torre (propiedad de Luis Beltrán) cerró esta pasada semana el restaurante que tenía abierto desde 2018 en frente de la plaza de Toros de Zaragoza con capacidad para 176 comensales y una amplia terraza. "Nos ha costado tomar la decisión. Ha sido un trago amargo, pero al final lo hemos hecho para salvaguardar la infraestructura del grupo que tiene varios restaurantes en polígonos industriales de Zaragoza", explicó su gerente, Ricardo Arroyo. "La intención es reubicar a los 14 empleados, aunque solo 8 estaban trabajando y el resto en ERTE. Tenemos desde hace nueve años en Malpica un restaurante que antes de la pandemia daba de 500 o 600 comidas diarias. Luego ampliamos con otra cafetería. Y contamos también con un restaurante en el polígono de Villanueva de Gállego y el de la Torre Pirineos en la carretera de Huesca que ahora vamos a reabrir". Según Arroyo, "los gastos del restaurante del centro de Zaragoza se nos comían y no lo podíamos mantener". Además, dice, con el teletrabajo muchos clientes de Telefónica y de la DGA habían dejado de acudir. Así, han preferido mantener los negocios de los polígonos para que 30 familias puedan subsistir".
La hostelería está muy dañada, afirma. "Somos seguros, pero no paran de aplicar medidas restrictivas al sector. No a los tranvías o trenes que van llenos. Esperemos que recapaciten y haya un plan de rescate para el sector", concluye.

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Aunque el verano ha sido complicado, vuelven a tener ocupación en el Hotel Diagonal de Plaza. "Del 60% de lunes a jueves y apenas del 20% en fin de semana", reconoce Alicia González, representante del departamento comercial. Estar ubicados en uno de los mayores polígonos de Zaragoza les ha ayudado al menos entre semana a tener ocupadas más de la mitad de las 174 habitaciones que tienen. Además, ha permitido que 22 empleados de un equipo de 30 esté fuera del ERTE (expediente de regulación temporal de empleo) en estos momentos. "El verano ha sido complicado. No ha habido turismo ni gente de paso, pero no hemos cerrado. Desde que acabó el estado de alarma, vamos trabajando, más entre semana y poco en festivos y sobrellevando la situación", dice.
Al sector, reconoce González, le hacen falta ayudas para paliar las pérdidas. "No tenemos ingresos suficientes para sacar a todos los trabajadores de los ERTE", pero también precisan que haya menos mensajes alarmistas por parte de los medios de comunicación. Ante las ‘no fiestas’ del Pilar, comenta, solo algunos medios precisaron que pasar a la fase 2 era por prevención; la mayoría lo obviaron y eso se tradujo en muchas anulaciones de reservas. En este sentido, esta profesional pide "que se cuide la información que se da" y se frene "el acoso a un sector al que la Administración no hace más que ponerle restricciones aunque cumpla con todas las medidas de seguridad, más de la que se le pide, y que nos está costando mucho dinero". Si llegara más apoyo y los Gobiernos quitaran el foco de la hostelería, asevera, se podría reactivar. Si no muchos hoteles y restaurantes van a tener que cerrar porque la situación resulta ya insostenible".

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Al ser uno de los hoteles esenciales durante el estado de alarma, el Hotel Gran Vía no ha cerrado ningún día durante la pandemia ni ha tenido que aplicar ningún ERTE a sus 14 trabajadores. "Vamos a ver qué pasa. Todo puede llegar porque los meses que vienen van a ser muy complicados. El verano ya ha sido muy malo y el Pilar con las no fiestas también", afirma Jorge Bergua, director de este hotel zaragozano que no ha cerrado nunca sus puertas desde 1960. Con 50 habitaciones, explica, su caso es atípico. Van resistiendo porque "tienen gente de empresas desde hace años y familias zaragozanas que se marcharon hace años pero que vuelven por el Pilar a ver a familiares y amigos". Para este directivo es especialmente preocupante que un tercio de los hoteles de Zaragoza ni siquiera haya conseguido levantar la persiana durante estos meses. "Si esto sigue así, sin repuntar, en enero habrá muchos compañeros que ya no estarán". El sector se había acostumbrado a que la "plaza del Pilar llena mantenía la hostelería de esta ciudad y eso se ha acabado" y no solo son los establecimientos hoteleros sino los bares de tapas, las tiendas de souvenirs, los restaurantes. "Pensábamos que los turistas eran parte del mobiliario urbano y ahora ya no están. Los establecimientos que trabajaban para el turismo internacional lo están pasando muy mal", advierte.