El pasado 28 de mayo, en la Finca las Hiedras de El Cachirulo, se habló del producto y del sabor de Aragón, de tradición e innovación gastronómica, de compromiso con el medioambiente, de investigación culinaria, de nuevas tendencias... Pero sobre todo, se demostró, una vez más, que hay un sinfín de profesionales que aúnan esfuerzo y talento para que la gastronomía aragonesa no deje de crecer.

Todo ello se abordó en la X edición de los Premios Con Mucho Gusto, el suplemento gastronómico de HERALDO DE ARAGÓN. El momento más esperado de esta gala, presentada por la periodista Victoria Martínez, arrancó con la entrega de galardones, el primero de los cuales recayó en Ambar, en la categoría de Innovación. Hizo entrega del mismo Laura Marco, responsable de Comunicación de Cafés Orús; y lo recogió Enrique Torguet, director de Comunicación, RRII y ESG de Ambar, quien puso en valor el trabajo de todos los departamentos de la cervecera y agradeció a Heraldo este premio que pone el broche de oro a su 125 aniversario. Junto a él se encontraba Antonio Fumanal, maestro cervecero y responsable I+D+i en Ambar, quien destacó que "innovar es complejo, pero nos lo pasamos muy bien", para posteriormente realizar una cata de Ambar Triple Zero Probiótica.

Miguel Galino, cocinero de Asador Galino Pueyo, se subió al escenario para recoger el premio a Fenómeno Gastronómico, entregado por Alberto Juliá, gestor comercial en Zaragoza y Huesca de Coca Cola. El chef recordó cómo ha cambiado su visión de la gastronomía desde sus inicios hace 10 años en Aponiente, y reconoció que regresó a Tardienta, su tierra y donde se ubica su casa de comidas, porque "echaba de menos" sentirse en casa.

La sostenibilidad fue también protagonista con Cielos de Ascara, el proyecto de Atades cuyo objetivo final es, como indicó el presidente de la entidad, Antonio Rodríguez, "tratar de insertar a personas en trabajos de agricultura o ecología". Subió al escenario junto a Antonio Jiménez, trabajador de Gardeniers: "Este trabajo significa todo para mí", indicó. El premio lo entregó Aránzazu Simón, consejera de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón, quien previamente afirmó que, en la Comunidad, "detrás de cada gran producto y proyecto hay talento, esfuerzo e identidad".

El momento más dulce de esta gala lo sirvió Pastelerías Manuel Segura, que no solo realizó una cata de un bombón de garnacha y ganaché de frutos rojos, sino que recogió el premio a Empresa vinculada con el ámbito gastronómico. Lo recibió –de manos de Eliseo Lafuente, director general de medios de HENNEO–, José Manuel Segura, gerente de la pastelería. Emocionado al recordar el reciente fallecimiento de su padre, reconoció que innovar "a veces es complicado, porque tienes clientela que te demandan algo clásico, pero es divertido, porque puedes trabajar con gustos nuevos".

Pedro Marco Montori, investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, recogió el reconocimiento en la categoría Sin Límites, entregado por Silvia Buil Agraz, directora de Marketing de Copima. Marco compartió que "la investigación del CITA es muy versátil, porque tan pronto estamos en el campo como nos ponemos la bata y las probetas o nos llaman a los fogones".

El galardón a la trayectoria gastronómica recayó en el estrella Michelin La Prensa. Sus propietarios, David Pérez y Marisa Barberán, recibieron el premio de manos de Enrique Torquet, director de Comunicación, RRII y ESG de Ambar. Pérez destacó que la clave del éxito es saber adaptarse: "Intentas hacerlo cada día mejor, como en cualquier negocio", y para ello "la tecnología y la innovación son fundamentales".

El Grillo y la Luna fue el último premiado de la tarde, en esta ocasión al Mundo del vino. Su CEO, José María Cidad, explicó que la esencia de sus vinos es "el alma del trabajo, de la dedicación y de intentar posicionarnos en un mercado con muchas dificultades", para posteriormente realizar una cata de su 12 Lunas Blanco 2025. El premio lo entregó Mariano Millán, coordinador del suplemento Con Mucho Gusto, quien recibió un cálido aplauso por parte de los 125 asistentes. Antes de dar paso al cóctel, Mikel Iturbe, director de Heraldo de Aragón, cerró el acto poniendo el foco en la reciente noticia de que el próximo noviembre se celebrará en Huesca la gala de los Premios Michelin, además de transmitir su enhorabuena a los premiados y celebrar que, actualmente, "la gastronomía aragonesa atraviesa un momento dulce".

A estos galardones, que la presente edición cuentan con el patrocinio de Ambar y Coca Cola y con la colaboración de Cafés Orus y Copima, también asistieron Roberto Isasi, director de Marca, Eventos y Patrocinios de Heraldo, y Sergio Muñoz, director comercial de Aragón Media Lab; así como personalidades institucionales como Celsa Rufas, vicepresidenta segunda de la Diputación Provincial de Huesca, y Amparo Cuéllar, directora general de Innovación y Promoción Alimentaria del Gobierno de Aragón.

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