Ambar: "La mejor cerveza del mundo solo se puede hacer con innovación continua"

Corrían los años 70 cuando se sirvió en el bar zaragozano La Bozada una Ambar Sin, la primera cerveza sin alcohol de España. Por aquel entonces, la cervecera aragonesa rompió barreras y se convirtió en pionera de un concepto que hoy es natural en la sociedad. Ocurrió, todo hay que decirlo, ante la sorpresa de muchos. 

Como recuerda Enrique Torguet, director de Relaciones Institucionales, Comunicación y ESG de Grupo Agora, al que pertenece Ambar, "hace unos años estuvimos en ese mismo bar y los herederos recordaban que las primeras cervezas sin alcohol se servían debajo de la barra, porque el cliente no quería que se viera que las consumía". Ahora los tiempos han cambiado, los conceptos ‘sin alcohol’, ‘sin gluten’ o ‘sin azúcar’ están a la orden del día y adaptarse es la ley.

Esto no supone un problema para Ambar, que durante sus 126 años de historia ha demostrado su adaptabilidad a las nuevas tendencias y su carácter innovador, lo que ha hecho a la compañía merecedora del premio Con Mucho Gusto a la Innovación . Como anota Torguet, este galardón "implica poner el broche de oro a una celebración centenaria con algo que nos ocupa y nos preocupa, que es hacer la mejor cerveza del mundo. Eso solo se puede hacer con mejora e innovación continua".

La Ambar Sin no es la única prueba de esa esencia innovadora. Los titulares se hacen eco ahora de la primera cerveza 0,0 alcohol del mundo con mil millones de probióticos, también con sello Ambar. Para conseguirla, el proceso previo es arduo: "El aprendizaje a lo largo de todos estos años nos permite ahora desarrollar Ambar Triple Zero Probiótica, con probióticos que inciden en el estómago y en la flora. Sin haber avanzado en la dirección de no tener azúcar, difícilmente habríamos podido evolucionar a este concepto tan nuevo que aúna disfrute y funcionalidad", explica Torguet.

A la última, en todos los ámbitos

"En Ambar estamos en procesos de innovación desde el ingrediente hasta el producto final". Una de las novedades más recientes es la utilización de lúpulo en flor, que permite mantener intactos los perfiles organolépticos de la cerveza, aumentando así su calidad. 

Además, son pioneros en la creación de un sistema digitalizado de mantenimiento de las instalaciones de barril; y apuestan por el sector primario con proyectos innovadores como Cereapi –para crear un modelo de gestión sostenible de cerveza y miel–, y con la utilización del 30 % de su cebada proveniente de agricultura regenerativa.