en colaboración con agencia almozara
La editorial gastronómica Almozara cumple 15 años
Más de cuarenta libros publicados, una cabecera propia en papel y un palmarés que sitúa a Zaragoza en el mapa editorial gastronómico.
Contenido creado para una empresa, marca u organización que ha pagado su producción y publicación y que cuentan con su aprobación.
Impulsar un proyecto editorial dedicado exclusivamente a la gastronomía. Con ese objetivo, concreto a la par que ambicioso, Miguel Ángel Vicente Val decidió, en 2011, poner en marcha Editorial Almozara, que partía de su experiencia al frente de la agencia de comunicación homónima, pero con una nueva vocación: "contar, documentar y poner en valor la cultura gastronómica aragonesa desde el libro, la fotografía, el diseño y el periodismo especializado", explica este profesional.
Un año después, en 2012, llegaría el primer título: El Ternasco de Aragón, una obra que abrió el camino a una línea editorial que, quince años más tarde, suma ya más de cuarenta libros publicados y una trayectoria reconocida dentro y fuera de España. A esa labor se suma la publicación en papel de El Gastrónomo Zaragozano, cabecera de reparto gratuito que alcanza una difusión de 120.000 lectores anuales y está presente en los quioscos de todo Aragón.
Reconocimientos
La trayectoria de Editorial Almozara ha estado acompañada por numerosos reconocimientos nacionales e internacionales. Entre ellos, destacan los premios obtenidos en los Gourmand World Cookbook Awards, de referencia mundial en el ámbito del libro gastronómico. El último de ellos llegó en Estoril, Portugal, en 2025, con ZIIT, el libro del aceite de oliva, firmado por Miguel Ángel Vicente y fue reconocido como Mejor Libro de España y tercero del mundo. Especial relevancia tiene también El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, distinguido en 2017 en Yantai, China, como Mejor Libro del Mundo en su categoría, un galardón que supuso uno de los grandes hitos internacionales de Editorial Almozara y de la gastronomía aragonesa.
Más allá de los premios, el verdadero mérito "reside en haber construido un catálogo propio, coherente y profundamente vinculado al territorio", explica Vicente. No en vano, su editorial ha contribuido a la difusión de Aragón a través de sus productos, sus cocineros, sus recetas, sus paisajes, sus vinos, sus aceites, sus oficios y su memoria gastronómica. "Lo que comenzó como una apuesta casi artesanal se ha convertido en una referencia editorial gastronómica. Un proyecto nacido en Zaragoza, con vocación de seguir demostrando que la gastronomía aragonesa también se escribe, se fotografía, se diseña, se imprime y se defiende", añade. El legado de José Luis Yzuel y El gran libro de la borraja, dos de las obras que verán la luz a lo largo de este año 2026, dan buena cuenta de ello.
