gastronomía
Aires culinarios de Andalucía en Los Bartolos del Sur de Zaragoza
Este restaurante de Rosales del Canal ofrece un amplio muestrario gastronómico.
El restaurante Los Bartolos del Sur muestra en la zona de Rosales del Canal de Zaragoza un curioso rincón culinario de Andalucía. Prácticamente se recorren todas las provincias con productos incluidos en la carta que han diseñado Jesús Pliego y Miguel Ángel Toril. Los dos son andaluces y tienen buenos contactos en su tierra, y desde hace unos cuantos años dejan su impronta en Zaragoza.
El local es grande y está ambientado como una taberna del sur, con una imagen gigante de la bahía de Cádiz que invita a viajar en el tiempo y en el espacio. La música de fondo contribuye a ello y complementa la experiencia gastronómica.
Jesús y Miguel tienen su propia versión de las pavías de bacalao sevillanas, que reciben el nombre de bartolos. También hay bartolas, muy parecidas a las gambas a la gabardina. Además, el viaje por Andalucía se puede hacer de la mano de las tortillas de camarones caseras que llegan directamente de Cádiz. El cazón de Málaga se presenta en adobo y del atún de almadraba de Barbate se ofrecen interesantes despieces como parpatana y tarantelo, y de vez en cuando otros como costillar, morrillo o ventresca.
Entre el muestrario de productos del sur, también están presentes los fritos malagueños o las patatas rocieras, y las paellas y arroces caldosos complementan la carta. De momento, este restaurante solo abre entre semana y se llena casi todos los días. Por esta razón y para atender la alta demanda de la clientela, Los Bartolos del Sur ofrecen la posibilidad de que los fines de semana la gente pueda recoger sus elaboraciones en el establecimiento y consumirlas en sus casas.
En fin, que las recetas de la carta tienen mucho tirón, pero también el menú casero (12,90 euros) en el que suelen aparecer platos de Andalucía como salmorejo o flamenquines.
¿Dónde está Los Bartolos del Sur de Zaragoza?
Dirección: calle de Ludwig van Beethoven, 54. Zaragoza
Teléfono: 976 96 76 04
Horario: de 6.00 a 18.00
Descanso: sábado y domingo, cerrado
