gastronomía
Delirio, un nuevo restaurante de Zaragoza con mucho arte
El genio de Fuendetodos es la figura protagonista de este nuevo restaurante.
Una recreación del taller o estudio de Francisco de Goya es la carta de presentación de Delirio, un nuevo restaurante que ha abierto sus puertas esta semana, a pocos metros de la avenida del genio de Fuendetodos. El origen de este establecimiento es un guiño a Aragón y al artista. Esa filosofía también se aprecia en la carta, donde las notas aragonesas destacan en una propuesta muy mediterránea.
Arroces, fideuás, carnes, pescados... en la mayoría de los casos para compartir. Por ejemplo, la paleta son cuatro pincelitos de foie rebozados en frambuesa, petazetas de limón, totopos verdes y maíz súper crujiente, en los que mojar sus óleos. Como una obra de arte en su caballete se sirve el carpacho de ternera –sí, en vertical–.
La carta está plagada de referencias goyescas, como el cuaderno italiano, los bocetos, las litografías o los brochazos. Los lamines también atraen al paladar, como el lienzo de tiramisú deconstruido. Y para brindar, vinos con fuerte personalidad aragonesa y cócteles.
En el piso superior se descubre una especie de palacio decadente de aires barrocos, que traslada a la época más oscura del pintor aragonés. Luis Martín, Jorge Mata y Aldo Sorrosa, del Grupo Laminero, están al frente de este joven negocio.
