El manto de la Virgen en el día del Pilar, los huesos de Santo, roscones para el día de Reyes y el día de San Valero, el lanzón en el día de San Jorge, las reliquias de Santa Águeda... Y este sábado 19 de marzo, llegan a los escaparates de panaderías y pastelerías las varas o bastones de San José para endulzar el Día del Padre. Una fecha especial, celebrada en todos los hogares aragoneses, que hará las delicias de las sobremesas. En forma de vara o bastón, complemento que José de Nazaret, padre putativo de Jesús, solía portar, sirve de homenaje a este.

Con textura esponjosa, se trata de un tierno bollo con masa de roscón edulcorado con crema pastelera, relleno de nata o trufa y terminado con baño de sirope a base de jarabe de glucosa o brillo de gelatina. No obstante, cada pastelería pone su sello. Este dulce permite algunas variantes. Por ejemplo, hay bastones de café, que suelen estar acompañados por las conocidas popularmente como virutas, que gozan de una suave masa de mantequilla con un ligero toque de canela y, enrolladas como si fueran serrín, homenajean el trabajo del Santo (carpintero).

Pastelería Nava

Son muchas las pastelerías de Zaragoza donde podemos encontrar estos magníficos dulces de la gastronomía repostera. Pastelería Manuel Segura, Pastelería Tolosana, Pastelería Nava, La Panadería, Tahona Goyesca, Los Mallorquines u otras tiendas de alimentación como Martín Martín son algunos de los establecimientos que ofrecen estos típicos dulces. 

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Ingredientes de los Bastones de San José