¿Cómo surge este proyecto?Viene a raíz de que llevo casi 20 años ejerciendo la medicina, viendo a mis pacientes, y desempeñando la profesión me hacía muchas preguntas: por qué pacientes con el mismo diagnóstico y tratamiento no responden igual; por qué a pesar de los avances tan brutales que estamos viviendo en medicina hay cada vez más problemas de salud; por qué la gente enferma a edades más tempranas... Todo eso me llevó a investigar sobre la reparación y curación de las personas. Entré en nuevas ciencias que me daban la evidencia científica a lo que yo intuía, y quise trasladar todo lo que sabía para ayudar a la gente de una forma sencilla a disponer de una información que beneficia a muchas personas.

Se estima que un tercio de los tumores están relacionados con el estilo de vida... ¿Qué papel juegan los genes y qué podemos hacer?Cuidarte es un trabajo de todos los días, y está claro que todos no pueden ser perfectos en alimentación, en ejercicio, en pensamientos… Lo importante es ser conscientes de eso: que comas bien, que cuides tu cuerpo y tus pensamientos de continuo, y así tienes un 20 o un 30% de tu tiempo donde también puedes darte algún capricho. Seamos conscientes de que la mayoría de nuestro tiempo tendríamos que ser de otra manera, y no solo "a veces" o "un ratito" me escapo a hacer algo que me gusta. La proporción tendría que ser al revés: un 80% estar bien, y en el 20% restante entra que a todo el mundo nos pueden pasar cosas, pero que el grueso se haga de una forma correcta. Si hacemos eso, la mayoría de la población disfrutaría de una gran salud. 

Habla de cuidar la mente, y no solo el cuerpo... ¿De qué forma influye esta?La mente influye en nuestra química sanguínea, en nuestras acciones, en nuestros resultados. Es una parte a tener muy en cuenta, con un gran peso, y que sin embargo estamos olvidando. En España siempre ha habido ese estigma de que si ibas al psicólogo o al psiquiatra eras un loco. En EE.UU. es habitual contar con esta figura para comentar las cosas o tener otro punto de vista… Vas a Canadá y es normal que los pacientes se lleven su libreta al médico para preguntar sus dudas; aquí si uno te viene así parece que te va a amenazar. Hay una parte cultural detrás que influye, y nos estamos empezando a dar cuenta de que igual que vas al gimnasio para poner en forma tus músculos, igual necesitas un psicólogo para que te dé una serie de herramientas mentales que te ayuden a afrontar mejor determinadas situaciones. Hay muchas cosas que se pueden hacer para intentar quitarle esa presión al cuerpo y que no derive en enfermedades.

¿Todo el mundo necesita ir a un psicólogo? ¿O hemos pasado del estigma a banalizar esta cuestión en un sistema ya tensionado?Todo el mundo no necesita ir al psicólogo, como no todo el mundo necesita ir al gimnasio. Lo que sí que todos necesitamos es una serie de herramientas mentales para llevar la vida mejor. Hay gente que dirá: a mí no me gusta leer, pues me apoyo en un profesional. En otros casos vienen incorporadas de forma natural. Hay gente que sabe gestionar muchísimo mejor las situaciones difíciles porque se lo han enseñado. Otras, porque tienen un amigo superguay en el que inspirarse y eso les ayuda. Al final, lo que sí necesitamos todos es decir: qué puedo hacer para mejorar esto cuando sé que mi mente no está jugando un papel para ayudarme. Si eres de esas personas que ven todo negativo, quizás eres de esos que necesitan herramientas para gestionarlo mejor. Para eso es importante conocerse, y hay gente a la que le gusta hablar y va a un psicólogo, mientras que otra persona más introvertida prefiere estar en su casa leyendo un libro que le dé esas ideas. Mi libro lo he intentado hacer de una forma muy sencilla y con una explicación fisiopatológica detrás para entender cómo eso puede desencadenar o ser el origen de enfermedades y qué hacer para no descompensar nuestro cuerpo desde nuestra mente.

- ¿Por qué parece que ahora tenemos más problemas de salud que nunca, pese a los avances médicos?

- Qué papel juegan los genes, la alimentación, el estilo de vida...Para tener una buena salud tienes que hacer todo. Cuidar el cuerpo y la mente. En la parte nutricional, vemos que hay cada vez más ultraprocesados y nuestra dieta mediterránea que es maravillosa la estamos abandonando por la prisa en la que vivimos de no poder ir a un supermercado y elegir productos de calidad. Cada vez está todo más tratado química y hormonalmente. También uno puede comer muy bien y hacer ejercicio físico y afrontar la vida con un pensamiento muy negativo. Esto lo vemos a veces en deportistas de élite que han cuidado su alimentación y su ejercicio y, en cambio, no gestionan bien esa parte. 

La alimentación juega un papel importante a la hora de prevenir enfermedades, pero ¿se tratar de dar un 'sprint' o es una carrera de fondo?Como tenemos todo a pedir de boca, que pides un paquete y al día siguiente lo tienes, esa inmediatez nos está haciendo vivir la frustración en muchos ámbitos, también en alimentación, obviando que todo en la vida tiene un proceso. No se puede acelerar todo. Hay que hacer las cosas en el tiempo y forma establecidos. Queremos acortar todos los procesos y eso no es bueno. Yo soy partidaria de que hay que comer bien, pero si un día por lo que sea me toca saltarme esta norma, me toca. Yo por lo menos controlo esas cifras. Mi compra la hago yo, cocino yo, pero hay veces que ese 20% me lo guardo para darme mis caprichos cuando me apetece o cuando toca por circunstancias comer otra cosa. Ocurre lo mismo con los ayunos, que es una práctica que me está pareciendo muy peligrosa. Ese ayuno intermitente de 12 horas por la noche para descansar tu sistema digestivo, ¿realmente la gente lo sabe hacer bien? ¿Lleva luego el resto del día una buena alimentación? ¿Lo controla? No se puede normalizar un ayuno a bote pronto, hay que analizar a cada persona de manera individual, y si haces ese 80% que nombraba antes bien, no tienes ni por qué ayunar. Estamos pasando a extremos muy grandes, y ahí lo que recomendaría es: antes de ir a un ayuno, haz las cosas bien. Come lo más natural que puedas, quítate todos los procesados o todo lo que no hayas hecho tú; todo lo que tenga una caducidad a 5 años vista, o que tenga unas sustancias que las han puesto ahí para conservarlos… antes de irte a un ayuno, porque son prácticas difíciles de mantener en el tiempo y te meten en la cabeza que si no lo haces así, no lo estás haciendo bien y eso es muy peligroso.

Ocurre cada vez más en gente joven, a raíz del 'realfooding' de Carlos Ríos y otros 'influencers'. ¿Puede la obsesión por una dieta sana derivar en trastornos de conducta? ¿Dónde está el límite?Yo creo que la clave en esta vida es la flexibilidad. La rigidez te lleva a un estado de tensión y amenaza en el cuerpo brutal. Si tú te sientes manejado por la comida y porque no lo haces bien, le estás mandado un mensaje al cuerpo que no ayuda nada. Piensas que te estás ayudando y en realidad te está convirtiendo en una persona tan exigente que no te puedes ayudar. Los extremos en la vida son malos, y lo que más regala salud es estar tranquilo y flexible. Hacer las cosas que mejor puedas sin llegar a extremos, a no ser que sea que tengas una enfermedad muy específica y que si no haces las cosas de una manera te perjudica. La mayoría de la población haciendo las cosas bastante bien (eliminando tabaco, alcohol, y haciendo unas medias cosas) cambiaría mucho. El problema es que nos movemos con esos extremos tan radicales que me llaman ponderadamente la atención, y en particular la gente joven, que no tenga esas herramientas mentales que hablamos, es peligroso para la salud. 

Hablemos de salud mental. En España, más de dos millones y medio de personas toman psicofármacos a diario. ¿Qué le dice este dato?España es el país que más ansiolíticos consume de Europa, y no debería ser así. Ojo, yo estoy a favor de los fármacos cuando hay que usarlos. Bendito sea que podamos recurrir a ellos cuando el ser humano no puede hacer otras cosas o en enfermedades importantes. Pero que seamos el primer país en ese alto consumo indica que hay algo que no hacemos bien. España es un país luminoso, hacemos mucha vida de cara a la calle y tendría que ser un país, ya simplemente por la luminosidad que tiene, donde se consumieran menos ansiolíticos. Luego, ¿estamos viviendo en unos limites peligrosos? ¿Los prescribimos con demasiada facilidad? El problema de estas drogas es que crean dependencia y, sean opioides o benzodiacepinas, cuando las recetamos hay que intentar hacer luego un programa de desahabituación con otras medidas que en ese momento puede que fueran necesarias, pero ya no de por vida. Gracias a Dios, vivimos en un país con una Sanidad muy potente, y eso nos tiene que ayudar, pero también que no tengamos la facilidad de prescribir con tanta alegría. 

En su libro da muchos, pero si tuviera que quedarse con uno... ¿Qué consejo de salud daría que valga para todos?Hay un primer eslabón que no somos capaces de hacer por nosotros mismos: ya sea de alimentación, ejercicio o herramientas mentales. Todos pasamos por desafíos y retos en la vida, por miedos y preocupaciones, pero la gestión de todo eso es un poco lo que nos diferencia. Aprendiendo una serie de herramientas y comprendiendo el modo en el que estamos, podríamos ayudarnos más veces y recurrir a la medicina cuando ya es necesario, no de primeras. Actualmente, la mayoría de la población está en la media de cuidado corporal y mental. Luego hay otros que pueden sobrepasar ese umbral y otros más desfavorecidos a los que les habrá tocado mala genética y que tendrán que ser más exquisitos en todo para intentar estar mejor el mayor tiempo posible. Pero si hoy intento hacer cosas en el día que me gusten, que las disfrute, que me den esa sensación de que estoy viviendo y de qué bonita es esta vida, más allá de las complicaciones que a todos nos pasan con los hijos, con un amigo, con la pareja o el trabajo... Creo que si somos conscientes de eso se puede hacer mucho, pero nos hemos metido en ese piloto automático que nos hace ir como pollo sin cabeza. No nos paramos un ratito a pensar lo que nos gusta de verdad, lo que no, cómo nos sentimos… Cosas tan sencillas como el dar las gracias, el perdonar... Cosas básicas de la vida que estamos olvidando y que son importantes para tener buena salud.