Anuncios clasificados
Volver a Heraldo.es
Suscríbete Web del suscriptor

Última hora

El himno de España suena en el Wanda Metropolitano entre pitos y cánticos en la Final de la Copa del Rey de Fútbol

Recetas

Canelón de col en salsa de coliflor

Una plato delicioso preparado por la chef del restaurante La Ojinegra de Alloza, Belén Soler.

20/12/2017 a las 06:00
Canelón de col en salsa de coliflor, una receta con productos de la huerta aragonesa preparada en La Ojinegra, como primer plato navideño.L. O.

En la mesa de Navidad es importante que hasta el último detalle esté tal y como queremos, con especial cuidado en las recetas y elaboraciones que vestirán la mesa y que harán las delicias de los comensales. Aunque la tradición siempre marca el menú, desde el restaurante del alojamiento de turismo rural La Ojinegra de Alloza (Teruel), Belén Soler, acerca un canelón muy especial, en el que cambia la pasta por hojas de col, para sorprender al cliente. 

En su restaurante ecológico ha elaborado esta receta porque "es integrativa e inclusiva; es apta para familias multiculturales y/o con cualquier intolerancia: vegana, sin gluten, sin lactosa... y promociona ingredientes sostenibles, biodiversos y respetuosos con el planeta", concluye.

Ingredientes:

  • Hojas de col
  • Sal marina

Para el relleno:

  • Una taza de arroz integral Ecolécera
  • 2 tazas de caldo vegetal o agua
  • Espinacas y ajo tierno
  • Fruta desecada, uvas pasas, higos...
  • Aceite de oliva virgen extra Royal de Alloza
  • Sal marina, aromáticas y/o especias

Para la salsa:

  • Coliflor
  • Cebolla en medias lunas
  • Pimienta y nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra empeltre de Ecomatarraña
  • Sal marina
  • Bebida vegetal casera de almendra
  • Pasta de frutos secos o frutos secos tostados
  • Remolacha deshidratada

Elaboración:

  1. Cocer el arroz con un ajo seco y laurel. Aprovechar el calor y con una vaporera hacer las hojas de la col y la coliflor. No salar el arroz hasta el final de la cocción.
  2. Para la salsa, pochar la cebolla. Una vez transparente añadir la coliflor al vapor, los frutos tostados y un poco de licuado vegetal. Incorporar las especias y salpimentar.
  3. Dejar 5 minutos la cocción y triturar hasta que quede una salsa fina.
  4. Saltear los ajos tiernos con la fruta desecada, incorporar las espinacas y el arroz cocido, sofreír, salpimentar y ya está listo el relleno.
  5. Para formar el canelón, sobre una esterilla o papel vegetal extender la hoja de la col, rellenar y enrollar. Calentar al horno o al vapor, emplatar con la salsa bien caliente. Decorar al gusto.

- Ver otras recetas de cocina

- Ir al suplemento de gastronomía





Pie
Enlaces recomendados

© HERALDO DE ARAGON EDITORA, S.L.U.
Teléfono 976 765 000 / - Pº. Independencia, 29, 50001 Zaragoza - CIF: B-99078099 - CIF: B99288763 - Inscrita en el Registro Mercantil de Zaragoza al Tomo 3796, Libro 0, Folio 177, Sección 8, Hoja Z-50564
Queda prohibida toda reproducción sin permiso escrito de la empresa a los efectos del artículo 32.1, párrafo segundo, de la Ley de Propiedad Intelectual

Grupo Henneo