El Cobertizo abrió sus puertas hace casi medio siglo y son expertos en eventos, banquetes, celebraciones y reuniones de empresa. Para ello, disponen de varios salones, con capacidad hasta para mil invitados, y amplias zonas ajardinadas. Hacen parada en este establecimiento clientes fieles y turistas de distintas procedencias. Salvador Alagón, segunda generación de la familia al frente del negocio, define la esencia de sus fogones: "Llevamos muchos años trabajando. Desde los inicios, la cocina tradicional ha sido la base principal, aunque hemos añadido toques más innovadores. Siempre apostamos por los productos de calidad y los buenos vinos".

Las materias primas proceden, en su mayoría, de la región: quesos de la provincia, ternasco de Huesca, embutidos de Graus o vinos de las D.O. de Aragón. Además, El Cobertizo, que cuenta con dos cocinas diferenciadas, elabora sus propios postres, la pastelería e incluso los helados.

La receta del chef: Torrijas caramelizadas

Ingredientes:

Pan de pueblo en rebanadas Un litro de leche 150 gramos de azúcar 500 mililitros de nata Una rama de canela La piel de un limónElaboración:

Para empezar, se infusiona en un cazo la leche junto al azúcar, la nata, una ramita de canela y la cáscara de un limón. Una vez que haya hervido, se retira del fuego y se deja enfriar. Más tarde, cuando la mezcla esté fría, se moja en ella las rebanadas de pan hasta que queden bien blanditas. A continuación, se bañan en azúcar por las dos caras las rebanadas de pan. Por último, se calienta una sartén antiadherente y se pasan las rebanadas para caramelizar el pan por ambos lados. Servir y degustar.Ficha de contacto

Carretera A-123, km 16. Plasencia del Monte (Huesca). 974 270 011 www.el-cobertizo.com Horario: de 8.30 a 0.00, de lunes a domingo Chef: Salvador AlagónIr al especial 'Guía de los 100 mejores restaurantes de Aragón'