Crujiente de carrillera de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

Masa de empanada Carrilleras Puerro Zanahoria Vino tintoElaboración:

Guisar las carrilleras con puerro, zanahorias y vino tinto. Cuando esté todo bien picado, preparamos una salsa para rellenar la masa de empanadillas. Se "pinta" con huevo y se mete al horno. Por otro lado, preparamos una espuma de manzana con manzanas cocidas, azúcar, vino blanco y mantequilla. Se trituran y se meten en un emulsionador para conseguir la textura.Receta de Beatriz Tortajada, del restaurante Salsirot de Monreal del Campo (Teruel). Participa con esta propuesta y una tapa de minihamburguesa con carne de cerdo y ternera de nombre 'Macsalsi' en el VIII Certamen de tapas de la Comarca del Jiloca.

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