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Gastronomía
Iván Sánchez, Manuel Pérez y Luis Calles sostienen varias piezas de ossobuco en su carnicería.

Ossobuco, una carne que no entiende de prisas

Parece un despiece de segunda de la ternera, pero la gelatina, la grasa, el nervio y el hueso lo transforman en una 'delicatessen' tras ser cocinado.

Alejandro Toquero
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