Se acercan las fiestas navideñas, época en la que los brindis con vinos espumosos de calidad (champán y cava, fundamentalmente) son casi obligados para dejar constancia de la alegría y del reencuentro de familias y amigos.

Como es bien sabido, por circunstancias ajenas a la calidad de los productos o las preferencias gustativas, se están disparando las ventas de cava y de otros espumosos elaborados en Aragón, de tal manera que las bodegas que los hacen ya no dan abasto a tanta demanda.

Digamos, para empezar, que en la Comunidad Autónoma Aragonesa solo se pueden hacer espumosos denominados ‘cava’ en los municipios de Cariñena, Ainzón y Calatayud. Hay que tener en cuenta que hay bodegas que comercializan cava con sus propias marcas pero que han sido embotellados en otras zonas de Aragón o del resto de España. Y las que no tienen autorización para elaborar cava, solo pueden comercializar vino espumoso sin esa denominación.

Y otro detalle interesante, que el reglamento de la D. O. Cava permite la circulación de botellas en fase de rima -es decir, antes del degüelle y colocación del tapón definitivo- entre bodegas de distintas partes de España pero que estén acogidas a la D. O. Cava. La única limitación para una bodega que quiera comprar botellas es que no supere el 25% de su producción propia. Eso quiere decir que puede darse el caso de que cualquier consumidor que adquiera cava de Aragón, o de Rioja, o de Extremadura, por ejemplo, puede estar tomando cava catalán pero con etiqueta de otra bodega no catalana.

En cualquier caso, aquí están todos los cavas y vinos espumosos que se hacen en Aragón para facilitar su identificación a posibles compradores.