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Recetas

Receta de canelones funghi

Este delicioso plato lo elabora el chef Brian Tolosa del restaurante zaragozano La Mafia se Sienta a la Mesa.

Heraldo.es. Zaragoza 12/01/2016 a las 06:00
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Receta de canelones rellenos de hongos y cubiertos con bechamel de quesos.

Puede que sorprenda a muchos pero los deliciosos canelones forman parte del recetario de la cocina de restos o de aprovechamiento más clásico. Claro que no debe olvidarse que no hace falta disponer de comida sobrante en la nevera para elaborar este rico plato que tantas pasiones levanta entre mayores y pequeños.

El chef del popular restaurante zaragozano La Mafia se Sienta a la Mesa, Brian Tolosa, reconoce que aunque "no es el plato que más piden los clientes" siempre lo tienen en la carta  ya que los hay "muy fieles a esta prepación" y destaca que una de las más atractivas para los comensales sigue siendo la de canelones funghi, donde las setas son las grandes protagonistas.

Ingredientes
  • Pasta de canelones
  • Mantequilla, crema de leche, harina, setas, sal y pimienta para la crema
  • Mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada para la bechamel
  • Hongos para la farsa
  • Quesos mozzarella, emmental y grana padano
  • Aceite, cebolla, sal, tomate, cebollino y pimienta
Elaboración:
  1. Preparar en una sartén con aceite el relleno con los hongos elegidos y cebolla picada. Rectificar de sal y pimienta y reservar.
  2. Cocer las placas de canelones en agua. Sacar una a una, extender sobre un paño limpio y rellenar.
  3. Elaborar la crema de champiñones y colocar los canelones ya rellenos.
  4. Preparar la bechamel y cubrirlos. Incorporar los tres tipos de quesos.
  5. Introducir en el horno a máxima potencia y gratinar 10 minutos. Después, decorar con dados de tomate y cebollino.

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