Todos los sectores relacionados con la trufa en Soria han decidido organizar este año el primer Mercatrufas en la provincia, un mercado que nace con vocación micoturística y en la que los productores podrán vender directamente el producto al consumo bajo un estricto control externo de calidad.

La Fundación Cesefor ha informado este viernes a través de un comunicado de esta decisión tras una reunión en la que este jueves se dieron cita en Soria todos los sectores involucrados en la promoción y valorización de la trufa.

En concreto, participaron los productores representados por la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación Forestal de Soria (ASFOSO), los hosteleros sorianos integrados en la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), los organizadores de Feria de la Trufa de Soria en Abejar, dinamizadores del sector como la Fundación Soriactiva, propietarios públicos de montes integrados en el Programa de Micología de Castilla y León (Micocyl) y representantes de la I+D+i y la valorización en el marco del proyecto europeo Micosylva+, así como representantes de la Junta de Castilla y León, cofinanciadora de estos dos últimos proyectos.

Además Mercatrufas de Soria, que se celebrará antes de marzo, trabajará en la divulgación y educación del consumidor en cuanto al reconocimiento de dicha calidad, su conservación y consumo para disfrutar de todas sus cualidades organolépticas a un precio asequible.

Todos los participantes han coincidido en la importancia de aunar el sector bajo un mismo paraguas promocional de la trufa de Soria, con una apuesta clara y diferenciadora por la calidad.