El Gourmet
Productos humildes, excelsos y de Aragón
La actualidad de la semana permite traer productos de proximidad, con los que se pueden hacer platos dignos de enmarcarse, como los cuadros.
Rubén Pertusa Azagra, cocinero del restaurante Flor de Huesca, sigue demostrando el buen rendimiento de los productos de la despensa aragonesa en los talleres que imparte por distintos pueblos de la geografía aragonesa.
El último tuvo lugar el pasado jueves en la localidad de Montesusín, dentro del programa de 'Pon Aragón en tu mesa', y que registró una gran asistencia. Los presentes, en número aproximado de una treintena, pudieron participar en la actividad colaborando en la elaboración de los platos, que después fueron degustados.
El chef sorprendió, en primer lugar, con una versión salada de la Trenza de Almudévar, que incluyó paté de ternasco de Aragón elaborado en Sariñena.
Después, se lució con un plato llamado 'Tierra y frutos de nuestra tierra; homenaje a José Beulas', en el que hizo una recreación de uno de los temas más recurrentes de los cuadros del artista afincado en Huesca. A continuación, elaboró una tierra de aceitunas negras y mermeladas de verduras de Mermeladas El Ababol.
Una buena muestra de los apetecibles lamines de las comarcas de Huesca fue el plato Borrachos Choco&Mora, consistente en una torta de Almuniente emborrachada con vino de Lanaja y chocolate de Benabarre.
Por último, se preparó una Copa made in Aragón, que incluyó los siguientes ingredientes: yogur de Radiquero, queso Nube de Fonz, helado de chocolate de Sarrate, dobladillo de Almuniente y flor de borraja.
Rubén Pertusa destaca el hecho de que "partiendo de productos cercanos y de gran calidad, elaboramos estos platos que están gustando mucho en estas demostraciones". "Creo que todos deberíamos de apostar por el producto de Aragón para ayudar a nuestras empresas y potenciar su consumo para dar a conocer lo nuestro", añade.
Esta semana, el programa de 'Pon Aragón en tu mesa' hizo demostraciones en la Sierra de Albarracín (lunes, día 13, en El Vallecillo). El lunes los talleres llegaron también a Cedrillas y este martes aterrizarán en Lucena de Jalón, con cinco formas de preparar la borraja. Este jueves, en Épila, habrá maridajes con vinos de la comarca.
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