¿Por qué el agua no limpia la grasa y con jabón sí?

Si dos personas son como el agua y el aceite, queremos decir que no se llevan muy bien. De hecho, si ponemos agua y aceite en un recipiente, ambos se mantienen perfectamente separados, no pueden mezclarse.

Esta es la razón por la que el agua sola no sirve para limpiar manchas de grasa. En lugar de arrastrarla, resbala sobre ella y por tanto es incapaz de eliminarla.

Por eso usamos jabón. Este tiene una peculiaridad que lo convierte en el puente perfecto entre el agua y la grasa. Entre sus componentes hay una parte afín al agua (hidrófila) y otra afín a las grasas (hidrófoba). Esta última se une a las manchas de grasa y ‘tira’ de ellas, hasta arrancarlas de la ropa o de nuestras manos. Entonces, las moléculas de grasa quedan flotando en el agua y son arrastradas, junto con la espuma, cuando aclaramos con agua limpia.

Por eso, con ayuda del jabón, podemos limpiar manchas que jamás saldrían si usáramos solamente agua.