Tapas inspiradas en el arte Mudéjar aragonés para reivindicar el patrimonio y la hostelería

El arte Mudéjar aragonés fue declarado Patrimonio de la Humanidad el 14 de diciembre de 2001 por ser una expresión artística "singular e irremplazable", según la Unesco. Más allá de la peculiaridad de esta, fruto del cruce, la amalgama y la integración de elementos arquitectónicos y decorativos, subyace el reconocimiento del encuentro, hibridación y convivencia pacífica de tres culturas que conforman nuestra identidad y nuestra historia, lo cual fue posible también en el ámbito social. Exponente y síntesis de un legado que diferencia, profundiza y refuerza positivamente la idea de una tierra de eminente carácter abierto y hospitalario.

Con motivo del 20 aniversario del reconocimiento de la Unesco ha nacido la primera edición de la Ruta de la Tapa Mudéjar, organizada por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia en colaboración con Zaragoza Turismo, con un doble objetivo. En primer lugar, conjugar la fusión entre la promoción y el conocimiento del patrimonio histórico-artístico mudéjar de la ciudad con la gastronomía, a través de creaciones en forma de tapa elaboradas con productos de cercanía propios de la cocina árabe. Y, en segundo lugar, contribuir a la dinamización del consumo y a la generación del confianza en el consumidor, que puede así disfrutar de su ocio en los negocios hosteleros con plenas condiciones de seguridad higiénico-sanitarias.

La cita se presentó este jueves en el Palacio de Montemuzo, con la presencia de la vicealcaldesa y consejera de Cultura y Proyección Exterior del Ayuntamiento de Zaragoza, Sara Fernández, y el presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, José María Marteles, y se desarrollará entre el 4 y 13 de junio (ambos incluidos). "Esperamos que este evento, el primero que realizamos tras la crisis de la covid-19, más reducido en participación que otros previos por razones por todos conocidas, sirva como punta de lanza para otros que se sucederán en los próximos días y meses, con el referente puesto en la XXVI Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, que esperamos se celebre en el mes de septiembre en un contexto próximo a una situación de normalidad", explicó Marteles.

Propuestas contextualizadas

Se trata de una ruta de carácter temporal en la que 14 establecimientos hosteleros de Zaragoza, los cuales se encuentran ubicados en zonas de la ciudad con presencia de patrimonio Mudéjar, ofertarán una tapa contextualizada. Las zonas donde se pueden encontrar los locales referenciados son las siguientes: iglesia de San Pablo (Taberna el Broquel, La Pollería de San Pablo y El Papeo); iglesia de la Magdalena (Taberna Urbana, La Birosta, Entalto y Alma Criolla); iglesia de San Gil (La Republicana, Casa Buisán, Belanche y La Terraza del Teatro); iglesia de San Miguel (Casa de Castilla y León); Torreón Fortea (El Rincón de Sas) y Torreón de la Zuda (Bar Central).

Establecimientos participantes: