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Recetas

Cabezada de cerdo rellena

Esta fantástica receta la prepara el carnicero de Hermanos Martínez, Alfonso Martínez.

13/12/2017 a las 06:00
Cabezada de cerdo rellena.

El cerdo es un alimento muy cómodo de cocinar y que a la vez permite numerosas posibilidades. Además, con la llegada de las fechas navideñas es uno de los platos más empleados en las comidas y cenas familiares. Un ejemplo de ello es la cabezada de cerdo rellena que elabora Alfonso Martínez, responsable de la carnicería Hermanos Martínez, de una forma muy original

Preparación

Ingredientes:

  • Una cabezada de cerdo.
  • Huevos.
  • Pimientos rojos.
  • Olivas.
  • Jamón serrano.
  • Tomates maduros.
  • Zanahorias.
  • Cebollas.
  • Caldo de carne.
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra de Aragón.
  • Sal y pimienta.
  • Una malla de cocina.

Elaboración:

  • Pedir al carnicero una cabezada abierta para rellenar. A continuación, estirarla y salpimentarla al gusto.
  • Cocer los huevos y ponerlos junto al resto de los ingredientes del relleno: los pimientos rojos, las olivas y el jamón. Hay que tener en cuenta que esta receta admite cualquier relleno.
  • Coser las puntas y, si se tiene malla de cocina, poner el relleno en el interior de la cabezada y envolver. Ya está listo para cocinar.
  • Seguidamente, se pasa por harina y se fríe. Una vez que esté marcado, se retira.
  • Picar abundante cebolla, los tomates maduros y las zanahorias y añadirlos a una cazuela. Sofreír e incorporar la cabezada rellena y poner a cocer a fuego lento añadiendo el caldo de carne.
  • Aproximadamente en dos horas, el guiso estará listo. Vigilar para que no se quede sin jugo o se agarre.
  • Por último, retirar la malla de cocina, cortar en rodajas, salsear y a comer.

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