EN COLABORACIÓN CON EL AYUNTAMIENTO DE TARAZONA
Unas jornadas para dar a conocer la gastronomía de Tarazona y su comarca
Las XI Jornadas de Alimentos Locales se celebran por primera vez en la localidad zaragozana del lunes 18 al miércoles 20 de noviembre tras una década llevándose a cabo en el municipio soriano de Ágreda.
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Dar a conocer la riqueza gastronómica de Tarazona y la comarca del Moncayo. Ese es el principal objetivo de las jornadas sobre alimentos locales que se va a desarrollar entre el lunes 18 de noviembre y el miércoles 20 del mismo mes en la turiasonense iglesia del convento de Santa Ana. Hasta allí se desplazarán cocineros de reconocido prestigio y productores locales para intercambiar experiencias sobre las posibilidades de los alimentos locales.
Organizadas por Agralco Formación en colaboración con el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Tarazona y la Comarca del Moncayo, se estrenan en la localidad zaragozana tras una década celebrándose en el municipio soriano de Ágreda. "Con el paso de los años, nos fuimos dando cuenta de que cada vez era más el número de participantes en las jornadas procedentes de Aragón, La Rioja y Navarra y nos lo pedían", recuerda Andrés Santamaría, responsable de Agralco Formación. "Lo valoramos durante varios años. Nos decantamos por Tarazona ante el gran apoyo del Ayuntamiento", continua.
Desde el consistorio, el concejal de Turismo, Pablo Escribano, revela que "Tarazona y su comarca cuentan con una gran actividad turística, cultural y deportiva, que dinamiza semana tras semana nuestra ciudad. Pero echábamos en falta un gran proyecto que diera a conocer nuestros productos locales y a nuestros productores, que son pequeños, pero de gran calidad. Nuestra rica huerta de verduras y hortalizas ecológicas, legumbres, trufas, quesos, vinos…".
Es en ese momento cuando aparecen las jornadas de alimentos locales que Escribano define como "una gran oportunidad que tienen nuestros pequeños productores de dar a conocer su producto a importantes restaurantes estrellas Michelín, con el objetivo principal de entablar una relación comercial que puede suponer un crecimiento de producción y ventas".
Variedad
"Además, es una ocasión que tienen los cocineros de restaurantes locales y los amantes a la gastronomía en general, de aprender de los mejores chefs de España", explica Escribano sobre unas jornadas que pondrán durante tres días a Tarazona en el mapa gastronómico nacional. Porque del lunes al miércoles de la semana que viene los turiasonenses podrán intercambiar experiencias con primeros espadas de la gastronomía nacional. "Durante los dos primeros días, mostraremos a profesionales de la hostelería local productos cocinados por grandes chefs. El tercer día, se va a desarrollar talleres para niños", explica Andrés Santamaría.
Tras la presentación de los productos y productores participantes, el primer día pasarán por el congreso David Baldrich y Gabriel Morales para impartir sendos talleres. Además, se darán a conocer diferentes creaciones de Cervezas Ambar. La gastronomía y la música se darán la mano con la degustación de productos locales de calidad maridados con vinos de Aragón y amenizado con música de Sara Moreno que se llevará a cabo en el claustro de la catedral de Tarazona y que se repetirá el martes. Para que las personas llegadas de otros lugares de España conozcan la riqueza turiasonense más allá de sus platos más característicos, se han programado el espectáculo Hydria, que descubre la historia del templo en honor a Santa María de la Huerta así como música en vivo en el Café Goya, repitiéndose ambas propuestas culturales el día 19 de noviembre.
El segundo día estará dedicado a promocionar diferentes alimentos que son emblemas de Aragón. El taller de corte de Jamón de Teruel D.O.P. a cargo de Javier Alonso abrirá la jornada. Tras él, habrá una comida en la que los asistentes podrán intercambiar pareceres. Por la tarde una ‘masterclass’ enseñará sacarle el mayor partido a la trufa en la gastronomía. Por su parte, la mesa redonda ‘El mejor ternasco de Aragón y su versatilidad en cocina’ reunirá a Diego Franco, director de Comunicación del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Ternasco de Aragón, y a Eduardo Led, chef en el Mesón del Aceite.
La cata cantada completa un programa que el miércoles ofrecerá talleres infantiles sobre el mundo de los sentidos y el roscón de reyes. Será la culminación de tres días en los que Andrés Santamaría no puede escoger un taller o charla. "Cada día va a ser distinto y en todos hay posibilidades muy interesantes para conocer un poco más la gastronomía aragonesa", concluye.
