Una cata saludable para conocer el producto local

Un grupo de suscriptores de HERALDO vivió el pasado 27 de marzo una degustación muy especial: una cata de mermeladas ecológicas y saludables de Huerta Melada, empresa zaragozana que desarrolla su actividad en Movera y que ofreció a los asistentes sus variedades de tomate, manzana, pera, limón, albaricoque y membrillo acompañadas de quesos curados, de cabra, frescos y cheddar.

El acto, celebrado en Espacio H, sirvió para conocer con detalle el trabajo que hay detrás de este producto local. Rafael Gutiérrez, responsable de la empresa, que está presente en la Muestra Agroecológica de Zaragoza de la plaza del Pilar, explicó a los asistentes el proceso de elaboración de sus mermeladas, en las que no hay conservantes, colorantes, alcohol ni canela y donde solo emplea el 30% de azúcar. Los suscriptores se mostraron muy interesados por cuáles son los pasos a seguir para producir este alimento y preguntaron a Gutiérrez cómo es su día a día en su pequeño obrador artesanal, así como por cuestiones como las técnicas de cocción, la normativa en lo relativo al etiquetado o las variedades que más vende.

Ayudado por su hijo Álvaro, Rafael fue sirviendo las diferentes muestras, y explicó al público que en su terreno de Movera, donde cuenta con un huerto ecológico en el que cultiva frutas y hortalizas, también llevan a cabo actividades como colonias y cumpleaños destinados a los niños, a los que además les enseñan diversas actividades de campo.

Entre los asistentes hubo diversidad de opiniones sobre las mermeladas favoritas. "La que más me ha gustado, por diferente, ha sido la de limón, y por sabor, la de mandarina", explicó Carmen Gavara, a la que la cata le pareció muy interesante, "porque no conocía el tipo de mermeladas que se hacían con estas frutas. Me han parecido muy originales y están todas muy ricas. Además se ha elegido muy bien el tipo de queso con el que se combinaban, como la de pera, que estaba espectacular con el queso fresco".

Por su parte, Inmaculada Fernández se decantó por la de membrillo. "Ha sido una experiencia muy grata. Me ha parecido muy interesante la degustación, y nunca había probado algunas, como la de limón o la de mandarina. Además, ha sido una buena manera de conocer mejor el trabajo de los productores locales".

Asimismo, Sonia Hornillos apreció las diferentes opciones que permite este producto. "Si quieres la mermelada en tostada para desayunar, tienes las más dulces, como la de pera; y si quieres compaginarla con el queso tienes sabores más fuertes, como el membrillo. Me han gustado mucho todas las combinaciones", señaló.