en colaboración con aragón alimentos
La nobleza de los aragoneses también se sienta a la mesa estas Navidades con los productos de la tierra
Esta virtud tan característica de sus gentes se transmite a los alimentos de Aragón: sabrosos y de gran calidad. Además, centra el mensaje de la campaña de promoción de los productos a nivel nacional.
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Aragón cuenta con un rico patrimonio agroalimentario que en las fechas señaladas y en las ocasiones más especiales se convierte en fiel invitado de la buena mesa. Es fruto del compromiso y vocación de sus profesionales, de su agricultura, ganadería y agroindustria, así como de los siglos de historia, tradición e innovación que componen el legado gastronómico del territorio. Se trata de productos esenciales de la cultura del territorio, acordes al carácter noble de los aragoneses, virtud de la que surge la campaña de promoción institucional del Gobierno autonómico para este sector, uno de los más estratégicos de la región, bajo el lema 'Aragón alimentos nobles. Lo que ves, es’.
Son muchos los productos de los que puede sacar pecho Aragón, reconocidos con diversos distintivos de calidad. Es el principal productor y exportador de porcino a nivel nacional, y el mayor productor y exportador de trufa negra (Tuber melanosporum) del mundo. El Ternasco de Aragón fue la primera carne fresca reconocida con una Indicación Geográfica Protegida (IGP) y el Jamón de Teruel la primera Denominación de Origen Protegida (DOP) de jamón de España. Además, Aragón cuenta con una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde el pasado año 2023, la del Cerdo de Teruel. Igualmente destaca la gran tradición vitivinícola, que incluye seis DOP de vino, otras tantas IGP también vínicas y variedades muy auténticas y reconocidas como la garnacha y la cariñena.
Aragón también es territorio DOP Cava y produce la única cebolla dulce con Denominación de Origen Protegida de España. En la región nace el único melocotón con DOP, el de Calanda, y el Gobierno de Aragón tiene el sello de garantía C’alial para certificar la calidad en más de 40 productos, entre los que se pueden encontrar la borraja, el pastel ruso, el arroz, la longaniza, el azafrán o las olivas, entre otros.
Ingredientes aragoneses para una apuesta gastronómica infalible
Con toda está nómina de productos 100% aragoneses y la tradición gastronómica heredada de generación en generación, el éxito de los menús navideños está garantizado. Así, de aperitivo, la mejor opción es el Jamón de Teruel o el resto de embutidos y quesos certificados de la región, sin olvidar una deliciosa ensalada de cebolla de Fuentes de Ebro regada con los aceites del Bajo Aragón o de la sierra del Moncayo o unos montaditos gourmet con huevos de codorniz y trufa de Teruel. El típico cardo con salsa de almendras o una buena borraja con almejas será un entrante perfecto para recibir al ternasco asado, una de las opciones más recurrentes en las celebraciones aragonesas. En la sobremesa, los dulces tienen un protagonismo destacado y en Aragón hay opciones para todos los gustos con el tradicional guirlache, los deliciosos chocolates o la Trenza de Almudévar, las castañas de mazapán o el pastel ruso, entre otros postres de toda la vida.
En las celebraciones cobran importancia los vinos y cavas de la Comunidad, de gran calidad y reconocimiento a nivel internacional, cuyas bodegas además suelen hacer sus lanzamientos y recomendaciones para que las reuniones con amigos y familia resulten perfectas y los maridajes convenzan a todos los paladares.
Por todo ello, esta Navidad bien se merecen un brindis los alimentos de Aragón y todos los momentos que, en torno a ellos, se vivirán durante las fechas más emotivas del año.
