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Innovación al servicio de la competitividad del porcino
Más eficiente, más productivo y, sobre todo, más seguro. Así se define el sector, que ha hecho de la tecnología una de las principales bazas de su desarrollo.
El porcino es un sector estratégico también a nivel nacional. Su peso dentro del ámbito agroalimentario no solo se debe a su fuerte potencial productivo y a su alto grado de internacionalización, sino que se trata de una actividad empresarial tradicionalmente orientada hacia la innovación. Esto se traduce en la constante incorporación de las tecnologías más punteras a toda la cadena de valor, abarcando desde la producción y la logística, hasta el procesado de la carne y su posterior venta y distribución.
En el primer eslabón productivo, destaca la firme apuesta por la biotecnología para garantizar tanto la salud animal como la seguridad alimentaria del consumidor. Para ello, se ponen en marcha tratamientos que afectan a la genética de los animales, a la composición de su alimentación y a los marcadores de bienestar. Son procedimientos que redundan en la bioseguridad, cuestión que preocupa mucho en la actualidad, y que busca la detección precoz de posibles enfermedades mediante la permanente monitorización de los ejemplares.
Granjas inteligentes
La tecnología 4.0 se aplica de manera integral en el funcionamiento de las explotaciones del porcino, levantando granjas inteligentes, cuyo objetivo es mejorar la eficiencia, la productividad y la flexibilidad de los procesos. Así, la robótica y la mecanización cobran protagonismo en las labores de higienización de las instalaciones y de despiece de la carne, así como en el seguimiento y revisión de la materia prima.
Otra de las claves de la transformación del sector es la digitalización de la información, que permite recopilar y analizar datos de manera continua, optimizando la toma de decisiones y garantizando la máxima seguridad de los procesos productivos. Dichos datos se obtienen mediante cámaras, sensores, micrófonos y sistemas de análisis en tiempo real y se utilizarán para el desarrollo de algoritmos que controlarán ciertos parámetros en el proceso de producción.
Tecnologías como la inteligencia artificial, el ‘blockchain’ o el ‘big data’ trabajan toda esa información para mejorar la trazabilidad del producto durante la cadena de suministro e, incluso, predecir comportamientos.
La tecnología también sirve de aliada para apostar por la eficiencia energética y el mínimo impacto ambiental de las explotaciones. El uso de las energías limpias en las instalaciones y las técnicas de gestión y valorización de los residuos fomentan un modelo de economía circular acorde a las exigencias que marca la sociedad. Además, el control de los recursos que intervienen en el proceso permite ahorrar costes.
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