Ingredientes:

Uva Migas Huevo de codorniz Gelatina de vino tinto PancetaElaboración:

Preparar de base una espuma de uva y migas. Aparte, escalfamos un huevo de codorniz. Se prepara una gelatina con vino tinto. Para emplatar: freir una panceta y colocar sobre la base de migas. Encima colocamos el huevo de codorniz escalfado.Receta de Carlos Arguiñano, del Bar Carlos Arguiñano de Calamocha (Teruel). Participa con esta propuesta y una tapa llamada 'Arriba España' (con patata confitada en aceite de oliva, tomillo, romero y jamón, acompañada de salsa española y pipas) en el VIII Certamen de tapas de la Comarca del Jiloca.

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