El mochuelo es un ave muy presente en la comarca Campo de Cariñena y su característico canto acompaña el día a día de los habitantes de la zona. Ese sonido, conocido como ulular, se corresponde también con el origen del nombre de uno de los vinos más conocidos de la D.O. Cariñena, el cual ha cosechado un éxito notable desde que se presentase en el año 2019.

Se trata de Ulula, de Bodegas Esteban Martín, un vino completamente ecológico y en cuyas fases de producción se minimiza al máximo el impacto ambiental. "El nombre del vino transmite ese carácter distintivo y expresivo, similar al sonido del mochuelo en la naturaleza. Sugiere igualmente una personalidad vibrante y única, capaz de despertar emociones y deleitar los sentidos", explica Jorge Barbería, enólogo de la bodega.

Elaborado con las variedades garnacha y syrah y con un ligero paso por barrica, este vino expresa las características propias del terreno agreste y pedregoso de la zona y ha recibido una gran acogida entre el público (sobre todo el joven) en estos cuatro años, además de diversos premios como la medalla de oro en el prestigioso Concurso Garnachas del Mundo y distinciones en los certámenes ProWein y Decanter. 

Empresa familiar y sostenible

El marcado peso que la bodega le otorga a la sostenibilidad en todos sus vinos constituye su principal seña de identidad. "El cultivo de las uvas de manera orgánica y el uso eficiente de los recursos naturales son algunas de las acciones que se toman al respecto. Desde los inicios siempre hemos estado fuertemente orientados al respeto al medioambiente y hemos sido pioneros con diferentes técnicas ecológicas, como el uso de feromonas o la pulverización con ozono", agrega Barbería.

Cabe destacar que el eslogan de la bodega es ‘La emoción de la garnacha’, un mensaje que se refiere a la pasión y la intensidad que esta variedad de uva aporta al vino y a quien lo disfruta. "La garnacha es conocida por sus sabores y aromas frutales, su textura suave y su carácter complejo. Es una uva versátil y, como ya he dicho alguna vez, ‘baila’ bien con otras variedades y es maravillosa para la elaboración de vinos tintos y rosados de calidad", manifiesta el enólogo.

Ubicada en Alfamen, Bodegas Esteban Martín cuenta con dos décadas de experiencia en el sector. La firme apuesta que hizo desde sus inicios por la calidad de sus productos, la sostenibilidad y la mejora continua le han llevado a crecer hasta las casi 400 hectáreas de viñedo y con la participación de tres generaciones de la familia. Actualmente exportan alrededor del 95% de su producción (unas 3.500.000 botellas) y están presentes en más de 35 países.