Prueba los menús del día que los restaurantes de Zaragoza han preparado para Premios Horeca
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Sabores que conquistarán tus sentidos. Con este lema vuelve la XXVI edición del certamen gastronómico Premios Horeca, donde más de 40 establecimientos de Zaragoza y provincia ofrecerán unos menús degustación creados especialmente para la ocasión. Hasta el 16 de marzo, podrás disfrutar de deliciosas propuestas, que se pueden consultar en www.premioshoreca.com.
Esta cita gastronómica, que se ha convertido en un referente de la provincia aragonesa, ha sido organizada por Horeca Restaurantes, una federación con más de 400 empresas asociadas que se centra en defender los intereses económicos y sociales de la hostelería. Con este evento, que tanto éxito ha cosechado en anteriores ocasiones, pretenden reconocer y ensalzar la calidad y el buen servicio de todos los profesionales del sector, a la par que ofrecer a los ciudadanos y visitantes una experiencia gastronómica memorable.
Los establecimientos participantes ofrecen elaborados menús de 40 y 60 euros con bebida incluida. Además, el certamen acoge la participación de menús de precio libre, excluidos de las categorías de premios. El presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras, se muestra entusiasmado por la enorme implicación de los establecimientos y destaca “el gran talento y buen hacer de los profesionales que impulsan el sector de la hostelería”.
El certamen contempla diferentes reconocimientos que serán valorados por un jurado profesional que recorrerá los establecimientos. Mejor Menú de 40 euros, Mejor Menú de 60 euros y Mejor Restaurante de la Provincia de Zaragoza son solo algunos de los galardones que se entregarán. A su vez, 17 establecimientos incluyen en su menú una tapa con la que optarán a representar a Horeca Restaurantes Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España Tapas y Pinchos, que se celebrará en la próxima edición de Madrid Fusión en 2026. Estas son algunas de las propuestas de Premios Horeca 2025:
menú de 40 euros
“Los Premios Horeca mueven mucho público”, asegura Diana, jefa de cocina de Quema. “Antes, teníamos otro restaurante que se llamaba La Granada y todos los años venía mucha gente que no nos conocía a probar nuestros platos. Es un trampolín”, resalta.
Han preparado un menú "diferente", con algunos de los platos más exitosos de su carta y otros nuevos, entre los que destacan un macaron de avellanas y foei, un timbal de patata confitada y sabayón de trufa, carrillera guisada al vino tinto y un postre inspirado en los conguitos.
menú de 40 euros
Llevan varios años participando en un certamen que “da visibilidad al entorno rural y acerca nuestro establecimiento, que está a 20 minutos de Zaragoza, a los clientes de la capital”, explica Raquel, la gerente.
Para su menú han creado tres recetas muy especiales: una vichyssoise de chirivía con espárrago blanco de Ejea y trufa de Valderrores, un rissoto de Borraja C'alial y zamburiñas, y una costilla real de Ternasco de Aragón IGP confitado con miel artesana. “Priorizamos el producto aragonés; incluso el chupito que damos al final es de Ejea” añade.
menú de precio libre
Javier, uno de los socios de Casa Pedro, cuenta que es la tercera vez que participan en Premios Horeca, un certamen por el que están muy agradecidos, ya que “nos aporta visibilidad” y es “una forma muy bonita de dar a conocer nuestra propuesta gastronómica a nuevos clientes”.
Su menú aúna algunos de sus platos más icónicos como el canelón de puntada con trompeta negra y salsa de boletus, que "tantas alegrías nos ha dado", con productos de la tierra como la trucha Pyrinea marinada con salsa nikkei acevichada.
menú de 60 euros
Ángel, gerente del restaurante Hábitat Sella, que el año pasado logró el Premio al Mejor Restaurante de la Provincia de Zaragoza, se muestra entusiasmado por esta nueva edición.
Su propuesta incluye un snack de Borraja C'alial, curados y chipirón; una trucha de El Grado con yema curada y cuajado de panela; y un plato de Ternasco de Aragón IGP, berenjena y aceitunas, entre otros. “Siempre basamos nuestra cocina en productos aragoneses. Nos da identidad y es una bonita forma de devolverle a la sociedad lo que ella nos aporta”, afirma.
Lasheras agradece la confianza y respaldo de todos los patrocinadores, ya que, como apunta, “son imprescindibles para que esta cita gastronómica pueda ser una realidad y se supere cada año”. Esta edición cuenta con el apoyo de Gobierno de Aragón, Ayuntamiento de Zaragoza – Zaragoza Turismo, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, ‘Aragón, Alimentos Nobles’, D.O. Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Grupo Codorníu, Repsol, CaixaBank, Cafés El Criollo, Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón – Con Mucho Gusto, Aragón Territorio AOVE, AJ CASH, Daxia e IGP Ternasco de Aragón.
Productos con corazón aragonés
En su firme apuesta por los productos locales, la materia prima aragonesa vuelve a estar muy presente en los Premios Horeca. De hecho, el cartel de esta edición es un homenaje, en formato bodegón, a los productos aragoneses, esencia de la identidad de nuestra tierra. “Estos alimentos otorgan un sello de autenticidad y calidad reconocible más allá de nuestras fronteras y con los que atraemos tanto a visitantes como a amantes de la cocina que buscan sabores con historia -señala Lasheras-. Por ello, este tipo de iniciativas demuestran que la gastronomía es un compañero de viaje excelente para fomentar el turismo”.
Los comensales podrán disfrutar de platos como Borraja C’alial con almendra, sardina y latón; tartar de tomate rosa de Barbastro con remolacha, burrata y pesto de trufa; chipirón relleno de morcilla de wagyu con cremita de Cebolla Fuentes de Ebro DOP y patatas fritas; trucha del Cinca a la brasa con destilado de chilindrón y Jamón de Teruel DOP; tournedó de Ternasco de Aragón IGP confitado con crema de coliflor y queso acompañado de pimientos morrones asados, o postres como el bizcocho de cerveza 1900 Ambar con helado de queso batanero de Letux, entre otros.
Los secretos de muchos de los platos del concurso se pueden descubrir en el recetario que edita Horeca Restaurantes Zaragoza en colaboración con la Agencia Almozara y que, como novedad, este año ha cambiado de formato. El libro, que se distribuirá entre los establecimientos y oficinas de turismo, se puede consultar ya en la web del certamen.
Restaurantes participantes
Menús de 40 euros
- ALBERGUE DE MORATA
- BLASÓN DEL TUBO
- BOULEVARDIER
- BRASERÍA FIRE
- BUNKERBAR
- CASA DARÍO
- CELEBRIS RESTAURANTE
- EL BURGOLÉS
- EL CANDELAS
- EL CASERÍO DE BIEL
- HOTEL RESTAURANTE CASTILLO BONAVÍA
- HOTEL RESTAURANTE EL PATIO
- HOTEL RESTAURANTE RÍO PIEDRA
- LA BODEGA DE CHEMA
- LA CAVA
- LA GERENCIA DEL TUBO
- LA REBOTICA
- OCTAVA MILLA - HOTEL EUROPA
- PARRILLA ALBARRACÍN
- PARRILLA NARDONE (EL CANGURO)
- QUEMA
- TAJO BAJO
- UROLA
- VITA TABERNA GASTRONÓMICA
Menús de 60 euros
Menús de precio libre
