en colaboración con coca-cola
Ayuntamiento de Zaragoza y Grupo Cachirulo, reconocidos por su apoyo a la descarbonización hostelera
En la primera edición de los premios Sin Huella, diecisiete negocios de hostelería a nivel regional han sido galardonados, es decir, uno por Comunidad Autónoma.
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Hostelería #PorElClima, la iniciativa de Comunidad #PorElClima con la colaboración estratégica de Coca-Cola y con el apoyo de Hostelería de España, cuya convocatoria continúa abierta, ha celebrado la entrega de la I Edición de los Premios Sin Huella. Estos galardones son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y personas que han asumido un compromiso decidido para luchar contra el cambio climático en el sector de la hostelería emprendiendo acciones para reducir su huella de carbono, impulsar el ahorro de agua, fomentar el consumo responsable y potenciar la gestión eficiente de la energía o la correcta gestión de los residuos. Así pues, en esta primera edición diecisiete negocios hosteleros a nivel regional han sido galardonados con los Premios Sin Huella, es decir, un premio por cada Comunidad Autónoma.
Y es que, la hostelería española, además de ser un referente a nivel europeo por su excelencia como sector, también cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio climático por su amplia capilaridad y arraigo en la cultura y costumbres del país. En España hay más de 300.000 establecimientos hosteleros y, si bien es cierto no son los mayores emisores de estos gases, todo grano de arena cuenta en esta materia. En este sentido, esta capilaridad permite al sector jugar un papel fundamental en favor del cumplimiento de los objetivos de reducción de emisiones de CO2 fijados por el Acuerdo de París.
El Ayuntamiento de Zaragoza ha sido uno de los galardonados en estos premios que han reconocido precisamente su contribución a visibilizar Hostelería #PorElClima, y a la difusión de información a través de diferentes campañas. Gracias a este apoyo, más de 200 establecimientos en la capital aragonesa se han involucrado con el proyecto y sus objetivos climáticos. La hostelería aragonesa reúne ya a casi 400 establecimientos en la lucha contra el cambio climático, en total son más de 360 asociados al proyecto y continúan sumándose día a día.
Además del reconocimiento al Ayuntamiento de Zaragoza, el Grupo Cachirulo ha sido galardonado por haber puesto en marcha más de doscientas medidas climáticas, entre las que destacan, por ejemplo, su sistema de placas solares fotovoltaicas, que generan una electricidad verde y más respetuosa con el medio ambiente, entre otras.
Premio autonómico
El Grupo Cachirulo se adhirió al programa Hostelería #PorElClima en 2022 y cuenta con hasta seis establecimientos dedicados a la restauración y a la organización de eventos. Así, el grupo hostelero ha recibido el premio autonómico por su dedicación al cuidado del medio ambiente, siendo el segundo reconocimiento que ha adquirido Aragón en la primera entrega de los Premios Sin Huella que se celebró ayer.
Hostelería por el clima
Hostelería #PorElClima nació en 2017 como una plataforma para movilizar al sector de la hostelería y contribuir a su transformación para adaptarlo a las demandas de una sociedad cada vez más sensibilizada con las cuestiones medioambientales. Su meta principal es facilitar a los establecimientos hosteleros dar ese paso, ofreciéndoles herramientas, información y pautas de actuación para que puedan convertirse en establecimientos neutros en carbono, en línea con el compromiso adquirido en el Acuerdo de París. En la actualidad, más de 10.000 establecimientos han decidido adherirse a esta iniciativa y, lo que es más importante, han implementado más de 160.000 acciones dirigidas a reducir sus emisiones.
Un aspecto relevante de Hostelería #PorElClima, iniciativa pionera en un sector tan importante para la economía española, es que se ha conseguido fijar una foto general de la huella de carbono de los bares y restaurantes, lo que contribuye a definir el plan de acción en la lucha contra el cambio climático. A partir de ella, se ha elaborado una guía del negocio hostelero descarbonizado en la que se explica paso a paso cómo un establecimiento puede reducir su huella de carbono para convertirlo en un local ‘Emisiones Netas Cero’.
Según las mediciones de huella de carbono realizadas por Hostelería #PorElClima, y teniendo en cuenta las emisiones directas responsabilidad de la hostelería, es el consumo eléctrico la fuente de emisión que mayor número de toneladas genera. Hay que destacar, no obstante, que las cifras del sector son muy limitadas en comparación con otros, ya que no es intensivo en emisiones. En cualquier caso, es una oportunidad para reducir las emisiones lo máximo posible, y cuanto antes, y ser un agente de cambio positivo para la descarbonización haciendo una apuesta cada vez más decidida por parte de los hosteleros por las energías renovables.
Para más información sobre el proyecto se puede consultar la página web del mismo hosteleriaporelclima.es.
