Jorge Azcón: "El porcino aragonés es una historia de éxito colectivo, de innovación y de compromiso con el territorio"

El porcino es un pilar estratégico de Aragón, pero ¿podemos seguir hablando de él como un sector en expansión o este crecimiento tiene límites?

Las cifras hablan por sí solas: 15 millones de cabezas, más de 20.000 empleos directos y miles más indirectos y 4.191 explotaciones repartidas por todo el territorio. El porcino es, sin duda, uno de los grandes motores económicos de Aragón. Pero más allá de los datos, lo importante es que este crecimiento se ha producido de forma ordenada, con innovación, profesionalización y respeto al entorno. ¿Tiene límites? Como todo sector, sí. Pero esos límites no deben entenderse como un freno, sino como una oportunidad para consolidar lo logrado, diversificar y encontrar nuevos mercados, mejorar procesos y avanzar hacia una producción cada vez más eficiente y sostenible.

¿Uno de esos límites pueden ser las guerras comerciales? ¿Hay preocupación entre las empresas aragonesas del sector?

Vivimos en un contexto internacional marcado por una creciente inestabilidad geopolítica y por tensiones comerciales que, sin duda, afectan a sectores estratégicos como el porcino. Las empresas aragonesas son plenamente conscientes de esta realidad y están actuando con inteligencia: diversificando mercados, apostando por la calidad y adaptándose con rapidez a las nuevas exigencias de los consumidores globales. Desde el Gobierno de Aragón no solo compartimos esa preocupación, sino que estamos trabajando activamente para anticiparnos a los riesgos y acompañar al sector en la defensa de sus intereses. Además, exigimos al Gobierno central que sitúe este asunto como una prioridad. No podemos permitirnos que un sector que genera más de 2.200 millones de euros solo en exportaciones y que sostiene a miles de familias quede expuesto a bloqueos comerciales sin una defensa firme.

¿Hasta qué punto el porcino actúa como elemento vertebrador del medio rural?

El porcino es, sin duda, uno de los grandes aliados del medio rural aragonés. No solo genera empleo directo e indirecto, sino que fija población, dinamiza la economía local y contribuye a mantener servicios en nuestros pueblos. Allí donde hay una granja, hay vida. Hay familias, hay actividad y hay futuro. Por eso, apoyar al sector porcino es también una forma de luchar contra la despoblación y de garantizar el equilibrio territorial de nuestra Comunidad.

¿El relevo generacional es también un reto en el porcino?

Sí, el relevo generacional es un reto transversal en todo el sector primario, incluido el porcino. Pero también es una oportunidad. Cada vez más jóvenes ven en la ganadería una opción de vida digna, moderna y con futuro. Desde el Gobierno de Aragón estamos impulsando medidas específicas para facilitar su incorporación. Queremos que los jóvenes vean en el campo y en la ganadería un lugar donde emprender, innovar y desarrollar su proyecto de vida.

¿Cumplir con los estándares de sostenibilidad ayuda o lastra al sector?

La sostenibilidad no es una carga, es una exigencia de presente y una garantía de futuro. Pero también desde el Gobierno de Aragón consideramos que el nuevo reglamento de bienestar animal que plantea Bruselas parte de una filosofía equivocada. Nadie discute la importancia de proteger a los animales, pero las medidas propuestas no tienen en cuenta la realidad del sector ganadero ni las condiciones en las que trabajan nuestros profesionales. Si se aplicaran tal y como están redactadas, pondrían en riesgo la viabilidad de miles de explotaciones. Además, el proyecto de reglamento hace mucho hincapié en las temperaturas exteriores durante el transporte, sin tener en cuenta las diferencias climáticas entre el norte y el sur de Europa. Son exigencias diseñadas desde realidades muy distintas a la nuestra y en España resultan inasumibles. 

¿Hay datos que avalen la reducción del impacto ambiental de las granjas?

Sí, los hay. Muchas explotaciones están invirtiendo en sistemas de gestión de purines más eficientes, en energías renovables, en reducción de emisiones y en tecnologías de economía circular. Desde el Gobierno de Aragón estamos trabajando junto al propio sector en planes de gestión sostenible que garanticen que el crecimiento del porcino sea plenamente compatible con la protección del medio ambiente y la calidad de vida en el medio rural. Además, los nuevos piensos y los avances en nutrición animal están permitiendo disminuir los residuos y mejorar la eficiencia de las explotaciones.

¿Cómo está ayudando la tecnología al desarrollo del sector?

La digitalización está transformando la ganadería. Hoy hablamos de sensores que monitorizan en tiempo real la salud de los animales, de sistemas de alimentación inteligente, de trazabilidad total de la granja a la mesa. En Aragón tenemos ejemplos punteros de innovación en el porcino, y estamos apoyando esa transición tecnológica con líneas de ayuda específicas, formación y colaboración público-privada. 

¿Qué importancia tienen los centros de investigación, como el CITA, para la mejora competitiva del sector?

En Aragón, el CITA desempeña un papel clave en este sentido. A través de distintos proyectos de investigación, el centro trabaja en la mejora de la sanidad y el bienestar animal, en el desarrollo de modelos de producción más sostenibles y en la calidad de los productos, siempre con el objetivo de reforzar la competitividad del sector. Estos avances contribuyen a reducir pérdidas económicas y a mejorar la bioseguridad y la eficiencia del sistema productivo. Además, el CITA investiga en áreas como la nutrición, la gestión sostenible de purines y la calidad de la carne, impulsando una producción más eficiente y respetuosa con el entorno. Su colaboración constante con empresas, cooperativas y asociaciones ganaderas facilita la transferencia directa del conocimiento al sector, fomentando la innovación y consolidando la posición del porcino aragonés como uno de los más competitivos y sostenibles del país.

¿Sigue siendo la comunicación y la transparencia una asignatura pendiente?

Es cierto que durante años el sector ha estado más centrado en producir que en comunicar. Pero eso está cambiando. Cada vez hay más conciencia de la importancia de explicar lo que se hace, cómo se hace y por qué se hace. La sociedad tiene derecho a conocer la realidad del campo, y el sector tiene la responsabilidad -y la oportunidad- de contar su historia con transparencia, con orgullo y con datos. Nosotros estamos colaborando en esa tarea, porque creemos en el valor de la comunicación como herramienta de reconocimiento y de cohesión.

¿Qué papel tienen foros como este para el sector?

Foros como este son fundamentales. Son espacios de encuentro, de reflexión, de intercambio de experiencias. Pero también son escaparates. El porcino aragonés no solo es un sector económico de primer nivel. Es también una historia de éxito colectivo, de innovación, de compromiso con el territorio. Y merece ser contado, reconocido y proyectado.