La mejor receta
Receta de salsa de tomate casera de aprovechamiento
Receta facilitada por Darioleta Aranda, dietista-nutricionista. ARA00259 (darioletateponeadieta@gmail.com).
Con la siguiente receta, vamos a preparar una salsa de tomate casera con ingredientes que quizás en otras ocasiones desecharíamos. Además, la vamos a guardar congelada en porciones para tenerla a mano en cualquier momento. Esta receta es idónea para practicar el ‘batch cooking’ y tener un fondo de congelador estupendo.
Una buena idea es congelarla en cubiteras, para conseguir raciones pequeñas y no desperdiciar nada. También la podemos congelar en bolsas con autocierre y conseguir raciones un poco mayores. Cuando la queramos descongelar, podemos hacerlo en la nevera o incluso incorporarla congelada al plato mientras se cocina.
Otro de los elementos a destacar de esta propuesta son los numerosos beneficios que proporcionan al organismo sus ingredientes. Un buen ejemplo de ello es el tomate que, entre otras ventajas, ayuda a proteger los ojos de enfermedades degenerativas y ceguera nocturna, gracias a su aporte de vitamina A; y mejora la circulación sanguínea gracias al hierro que contiene y a la vitamina K, que ayuda a controlar la coagulación.
Ingredientes
Caldo de verduras casero, verduras (puede ser cebolla, puerro, zanahoria o nabo), pimiento verde, pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal, ajo, especias al gusto y tomate triturado para freír o tomate pera.
Preparación
- Si vamos a utilizar el tomate pera, primero tendremos que escaldarlo, pelarlo y cocinarlo. Si no, simplemente tendríamos que freír el tomate triturado con un poco de AOVE, ajo y especias al gusto.
- A continuación, pochamos los pimientos.
- Una vez tengamos todo listo, incorporamos al tomate frito los pimientos y las verduras del caldo. Batimos mientras vamos añadiendo el caldo de verduras hasta conseguir la textura deseada. Lo ideal es que no quede muy espesa la salsa.
- Corregimos en sal y especias al gusto y lo congelamos en porciones.
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