Investigadores de la Universitat Pompeu Fabra (UPF) han descartado que haya pruebas científicas que justifiquen que los adultos sanos que siguen una dieta sin gluten obtengan algún beneficio para la salud, tras analizar todos los estudios sobre la cuestión dentro del proyecto Nutrimedia y plantear dudas al respecto.

Ante la pregunta de si una dieta sin gluten es beneficiosa para la salud en personas sanas, han evaluado la evidencia científica disponible y han encontrado que las pruebas disponibles son muy escasas y no respaldan el consumo de alimentos sin gluten por motivos de salud en adultos sin enfermedad celiaca ni alergias al gluten, ha informado la universidad en un comunicado este martes.

"Apenas hay dos estudios que analicen esta cuestión", y son de tipo observacional, con una calidad global muy baja y en ningún caso pueden establecer una relación causa-efecto entre el consumo de alimentos sin gluten y beneficios para la salud, ha considerado el centro.

Los estudios disponibles sugieren que la dieta con gluten en personas sanas podría tener algún beneficio mínimo para la salud, y en concreto, la escasa evidencia disponible se limita a los efectos de este tipo de dietas sobre la enfermedad coronaria, llegando a la conclusión de que el consumo de gluten podría reducir levemente el riesgo de infarto o no modificarlo.

Consumo de granos enteros

Una posible explicación se hallaría en el hecho de que eliminar el gluten de la dieta puede implicar una reducción del consumo de granos enteros y, en consecuencia, de fibra y otros componentes integrados en la matriz estructural del cereal, que ejercen un efecto protector de la salud cardiovascular.

El gluten se encuentra en cereales como la cebada, el trigo y derivados (espelta y kamut), el centeno, el triticale (cruce entre centeno y trigo) y la avena, si se recolecta con el trigo; también puede estar presente en alimentos procesados, fármacos y suplementos alimenticios.

Celiaquía

La celiaquía, que es crónica y de tipo autoinmune, se produce como reacción a la ingestión de gluten, afectando a la mucosa intestinal, y su tratamiento se basa principalmente en una dieta estricta y totalmente libre de gluten.

El incremento de las ventas de este tipo de productos "parece tener más relación con las potentes campañas de mercadotecnia que se han llevado a cabo en los últimos años", a pesar de ser productos mucho más caros que los análogos con gluten.

Estas campañas han tenido una gran influencia en la percepción del posible riesgo derivado del consumo de gluten en la población general, haciendo creer que los productos sin gluten son una alternativa más saludable que los que lo contienen, ha considerado el análisis.

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