El paté es una delicia muy socorrida cuando hay invitados en casa. Y es que este manjar tan popular hace las delicias de cualquiera, ya sea extendido sobre una rebanada de pan o como un ingrediente más de cualquier preparación. Además, el de cerdo es fácil de preparar en casa, pues tan solo hace falta comprar hígado y tocino (previamente pasados por la capoladora de la carnicería) y cocinar en el horno, tal y como lo hace el cocinero de la marca Kuhn Rikon, José Manuel Martínez, quien añade trufa rallada a la elaboración para darle más aroma. 

Ingredientes:

Medio kilo de hígado de cerdo Medio kilo de tocino sin sal 30 o 40 ml. de Jerez dulce (un chupito aproximadamente) De 15 a 20 gramos de trufa negra fresca de Aragón 10 gramos de sal Pimienta negra Nuez moscadaPreparación:

En la carnicería, pedir pasar el hígado y el tocino dos veces por la capoladora. Precalentar el horno a 180 grados. Poner en un bol la mezcla de hígado y tocino picado y añadir la trufa rallada. Incorporar el vino de Jerez dulce, la sal y la pimienta, un poco de nuez moscada y mezclar todo. Forrar un molde de ‘plum cake’ con papel de horno (si el molde es de silicona no hará falta) y rellenarlo con la mezcla anterior. Cocinar aproximadamente durante una hora y media. Dejamos enfriar y desmoldar. Se puede tomar con rebanadas de pan tostado.- Ver otras recetas de cocina

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