La prestigiosa guía gastronómica Michelin ha disparado las reservas en una pequeña taberna del centro de Francia al darle por error una de sus codiciadas estrellas, que iba dirigida a un restaurante con su mismo nombre y ubicado en su misma calle, pero de otra localidad.

El Bouche à Oreille, situado en la pequeña ciudad de Bourges, que se llevó la distinción hasta que el pasado miércoles se corrigió el fallo, es una cantina sin ambiciones que atrae a trabajadores locales con un menú diario de 12,5 euros.

Pero desde que el pasado 9 de febrero Michelin sacó su edición 2017 en Francia, a esa clientela le comenzó a sumar la de los sibaritas atraídos por su nueva estrella. "Empezamos a estar desbordados. Tengo nuevos clientes que quieren mesas de tres, de cuatro y de más comensales. Y al mismo tiempo, a todos los habituales. El problema es que no tengo una gran superficie y solo cuatro manos", explicó ayer en el diario 'Le Parisien' su propietaria, Verónique. "Voy a seguir trabajando como antes. El espíritu aquí es que la puerta está abierta para todo el mundo. Hacemos una cocina rápida, casera, con entrante, plato principal y postre", explica Véronique.

El restaurante que realmente debía figurar en la guía, el Bouche à Oreille de la ciudad de Boutervilliers –un establecimiento con un menú degustación de 48 euros, doble mantel y decoración refinada–, optó por tomarse el fallo con humor.

"Es un pequeño percance sin perjuicio y que ha ya sido rectificado. ¡Nada grave! Llamé a la encargada de Bourges y nos reímos", explica el chef Aymeric Dreux, al que algún cliente le llegó a preguntar si se habían mudado de población.

La 'Guía Michelin' admite que se trató de un error técnico que solo afectó a la información publicada en internet, pero no al volumen en papel ni a la aplicación que se descarga para los teléfonos móviles. "Pedimos disculpas a los dos establecimientos y sentimos haber confundido a nuestros clientes", dijo también en 'Le Parisien' la directora general de los mapas y guías de Michelin, Claire Dorland-Clauzel.

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