Si algo hace que la ensaladilla rusa sea uno de los platos más populares del recetario español es que en cada casa se prepara de una manera totalmente diferente: añadiendo algunos ingredientes, retirando otros o, directamente, reinterpretándolos para darles un toque muy especial que sorprenda a todos los comensales.

Este es el caso de Michel Velasco, cocinero del restaurante Casa Juanico, que ha decido combinar los productos clásicos, como las patatas y los huevos, con langostinos, sardinillas, vieiras y plancton. El objetivo de esta novedosa receta: presentar unaun plato tradicional con una visión moderna que despierte la curiosidad de los clientes. 

Ingredientes: 5 langostinos 4 patatas medianas 2 zanahorias 4 huevos 1 cebolla roja 2 pepinillos 1 vieira 3 sardinillas fritas en aceite Sal Pimienta Limón y lima Soja MahonesaPreparación: Cocer las patatas y zanahorias. Por otro lado, cocer los huevos y los langostinos por separado. Enfriar y reservar. Cortar en dados la patata, la zanahoria y los huevos y añadir pepinillos y cebolla roja. Añadir los langostinos también cortados. Agregar la mahonesa, a la que habremos añadido un toque de salsa de soja, y salpimentar al gusto. Separar por raciones y colocar las sardinillas con su aceite. Añadir un chorrito de  jugo de limón y otro chorrito de jugo de  lima. Saltear la vieira y filetearla  para colocarla encima de la ensaladilla en cada ración. Para emplatar, decorar con huevas de plancton y hebras de cebolla morada que previamente habremos marinado en salsa de soja, jugo de lima y jugo de limón.-Ver otras recetas de cocina

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