Las hamburguesas se están convirtiendo en bocados gourmet, pasando de ser consideradas un plato de comida rápida a una propuesta moderna, actual y cosmopolita. En este libro, Joaquín Felipe senior y Joaquín Felipe junior, un chef y un especialista en distintas carnes y en diferentes cortes, ponen en común sus bagajes personales para hacer una propuesta de hamburguesas basadas en razas vacunas nacionales –como rubia gallega, asturiana de los valles, avileña negra ibérica y retinto– o internacionales, como wagyu, aberdeen angus, simmental y la frisona-holstein.

También con carnes muy diferentes como las de cerdo ibérico, pollo ecológico, oca ibérica, perdiz roja de caza, venado, salmón, ternasco, vegetales e híbridas de mar y montaña que protagonizan gambas y pollo. Editado por Anaya Multimedia, el libro consta de 180 páginas y cuesta 17,95 euros.

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