Un rico ajazeite del Sobrarbe

La empresa Natural Cooking comercializa este producto, creo que básico en la cocina tradicional de la comarca del Sobrarbe. Se trata del ajazeite o ajoaceite, una especie de mahonesa espesa y consistente que lleva aceite de oliva, ajo, huevo y patata cocida.

La adición de este último ingrediente es lo que lo diferencia de la salsa alioli o ajolio, comúnmente usada en toda la cocina española. Este preparado está muy bien conseguido y se parece bastante al que hacía mi abuela y todavía elabora mi madre para acompañar algunos platos para chuparse los dedos, como los caracoles.

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