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Gastronomía

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Producto y temporada de la mano de Antonio Arazo

El cocinero oscense Antonio Arazo ofrece los mejores productos de temporada en el Apolo, de Huesca, tras el cierre del restaurante que llevaba su nombre.

Las setas al natural, para regocijo de la vista y del olfato
Producto y temporada de la mano de Antonio Arazo

El cocinero oscense Antonio Arazo ofrece los mejores productos de temporada en el Apolo, de Huesca, tras el cierre del restaurante que llevaba su nombre por no poder resistir los embates de la crisis. Estos días, los tomates y las setas alcanzan el máximo estrellato en sus mesas.

El chef tuvo que retirarse al restaurante Apolo después de cerrar el restaurante Antonio Arazo poco tiempo después de haber sido reconocido como mejor establecimiento de la comunidad autónoma por la Academia Aragonesa de Gastronomía. Yo diría que ahora se ha convertido en un cocinero de culto, un sabio del producto de temporada que es capaz de hacer el bocado más exquisito a partir de la más humilde de las hortalizas o del más vulgar de los despieces del cerdo o del carnero.

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