Estos pasados días de calor otoñal han venido bien para catar el Pazo Baión 2012, un albariño elaborado en la bodega del mismo nombre, un lugar con mucho encanto, en el que las singulares características del suelo granítico de cultivo, la edad de las cepas y las orientaciones del viñedo trasmiten al vino una gran tipicidad y complejidad. Me ha parecido un vino risueño y con una gran alegría floral al olerlo en la copa. Las expectativas que despierta se ven satisfechas en la fase de la degustación. Trasmite frescor y mineralidad, es un vino muy elegante. Lo he combinado con un bonito con cebolla y tomate y el resultado ha sido plenamente satisfactorio.

Ficha técnica: Varietal de albariño de la añada 2012 de Bodega Pazo Baión (D. O. Rías Baixas). Precio: sobre 15 euros.

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