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'El Gourmet del pan', nuevo en la calle Ávila

"Siempre pensamos en positivo y así cumplimos un sueño"

Constantin Ionica y Diana Fuior inauguraron esta semana en la calle Ávila de Zaragoza 'El Gourmet del pan', su humilde apuesta local para plantarle cara a la crisis.

P. Berné. Zaragoza Actualizada 27/07/2013 a las 08:58
36 Comentarios
Diana y Constantin en su pequeño negocio de la calle Ávila de ZaragozaP. B. P.

En estos tiempos de crisis económica, si no encuentras algo diferente, se cierran puertas". Partiendo de esta premisa, Constantin Ionica y Diana Fuior -un matrimonio inmigrante afincado en Zaragoza- abrieron hace escasamente una semana su propio negocio artesanal de productos ecológicos en el barrio de Delicias: 'El Gourmet del pan'. 

Ambos rondan la treintena, pero conservan las ganas y la ilusión de un niño. Al menos, en lo que respecta a su nueva apuesta local, donde han querido plasmar toda su filosofía: "ahora que no tenemos hijos es el momento de experimentar y hacer cosas. La vida es mucho más que la crisis, por eso nos hemos atrevido", defiende ella.

Diana es profesora y trabaja en un colegio privado de orientadora. Constantin estudió Derecho en Rumanía, pero todavía no ha podido ejercer su profesión aquí. Aun con todo, tampoco ha querido cerrarse puertas. Le encantaba la hostelería y se decidió a apostar por ella. "Antes de abrir el negocio hizo un curso de formación de 500 horas con el restaurante La Bastilla", cuenta orgullosa su mujer. Fue su primera oportunidad en el sector. Al poco tiempo, lo llamaron y empezó a organizar eventos, aunque su formación fuera "totalmente distinta".

"Aquí en Zaragoza si quisiera ser abogado tendría que retomar la carrera a mitad y es complicado… El Derecho rumano y las leyes son muy diferentes a las de aquí", matiza.


'El Gourmet del pan', en la calle Ávila

En la calle Ávila, esquina con Santander, este matrimonio ha encontrado la manera de plantarle cara a la crisis. Atienden en un mostrador rodeado de productos aragoneses: panes de leña, legumbres a granel y arroz integral del Campo de Belchite, vinos de las bodegas aragonesas y una humilde variedad de productos ecológicos y artesanales. Todos –destacan– de aquí cerquita. "La gente pedía mucho pan ecológico, así que contactamos con una empresa de Monegros para abastecernos. Nosotros también empezamos a cambiar el chip en casa porque es una comida más sana y si compras a granel no son productos tan caros porque te ahorras el envase", explica Constantin.

Un pequeño rincón del establecimiento, con una barra y tres sillas, está reservado a la degustación. Allí uno puede tomarse un café o una infusión hojeando el periódico o probar uno de sus ya famosos 'miniartesanitos'. "En la estantería hay también libros, periódicos y revistas para que la gente que quiera entrar tenga también la posibilidad de leer algo", señala Diana, quien confiesa haber trasladado al local su propia "colección de libros".

Por las tardes, demuestran sus dotes culinarias y preparan al horno distintas galletas y bizcochos con los que van surtiendo el mostrador. "El olor a chocolate invita a entrar a la tienda a las 17.00 de la tarde", apunta una vecina.

En un principio, cuentan que pensaron montar algo en Movera, pero la panadería de allí "pedía muchísimo dinero y no se pudo". Eligieron la zona de Delicias por el local, la "cercanía" de la gente y la "multiculturalidad del barrio", tres aspectos que les animan a "aguantar un poquito" el tirón hasta que la gente les conozca.

"Sabemos que con estos tiempos y siendo que no somos españoles lo tenemos un poco más complicado. Vivimos momentos muy difíciles, intentas buscar un responsable por así decirlo y el que no es de aquí puede ser el que no encaje… pero estoy segura de que los tiempos cambiarán y poquito a poco estaremos más integrados", afirma Diana convencida.

Por el momento, en esta primera semana se alegra cada vez que alguien entra a la tienda "aunque solo sea a mirar", y barajan también la posibilidad de mudarse al barrio, para estar más cerca.


Su apuesta frente a la crisis

A pesar de las vacaciones, que dejan desierta la ciudad, el goteo de clientes –dicen– se ha mantenido. "Siempre entra alguien nuevo e intentaremos hacer algo diferente cada día para atraer a la gente", cuenta Diana con una sonrisa.

Su historia podría ser la de cualquiera de los más de 100.000 extranjeros que residen en Zaragoza, o la de aquellos zaragozanos que empujados por la crisis han decidido probar suerte fuera de aquí. Ahora, la permanencia de su negocio depende de la acogida que tenga su proyecto en un barrio "completamente nuevo" para ellos. "Queremos que la gente tenga confianza y se atreva a entrar, a preguntar… no pasa nada si simplemente entran a ver la tienda", anima Diana. "A veces -añade Constantin- el pensamiento te cambia la vida. Nosotros siempre pensamos en positivo y así cumplimos un sueño".

Para ellos, hacer cosas diferentes, conocer gente y disfrutar de la vida, es la mejor fórmula para salir adelante. "Nunca hemos tenido un negocio, no teníamos ni idea, no somos de aquí, pero la vida es un poco más que eso y hay que abrirse", aseguran.

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  • Diana25/09/13 00:00
    Gracias por todos los comentarios, ya entiendo lo que hace la mayoría de la gente que está en el paro.....Buena suerte a todos!
  • Teo28/07/13 00:00
    Gracias a todos los pesimistas que habeis comentado en esta noticia. De vez en cuando, me viene bien recordar por qué no quiero volver a España.
  • Chimpancé28/07/13 00:00
    Constatino: si vendes en esa calle pan hecho con harina de trigo clase 03 irá la televisión y la radio. Y la prensa escrita.
  • autonomo28/07/13 00:00
    ¿Cómo lo quieres, con IVA o sin IVA?
  • Almeriense28/07/13 00:00
    Lo de ser autónomo comerciante es así: mientras piensas en positivo.....tu cuenta evoluciona en negativo. Siempre piensas ... "el mes que viene se arreglará"...."voy a quedarme un poco más de tiempo"... Mientras el dueño del local se embolsa su dinero por simplemente tener unos pocos metros cuadrados de local. El EStado y sus políticos tienen solucionada la papeleta y todo porque una persona honrada ya no podía estar quieta y buscaba desesperadamente una salida, en fin... espero que tengáis la suerte que tantos y tantos no han tenido en los últimos años.
  • Fausto28/07/13 00:00
    #33 autónomo.... déjalos...déjalos que se monten algo. Son millones. Y están en el paro. Y si no encuentran una oportunidad para vivir, comer y mantener a sus familias, si no lo consiguen pronto todos estos millones... irán a tu casa, te esperarán en la calle para quitarte todo lo que tengas. Porque esto es así #33 autónomo.... el hambre, el frío, la necesidad, cuando ataca a millones, todos éstos millones actúan como uno solo y los que decían con iva o sin iva no pueden salir de sus casas porque fuera... hay millones que tienen hambre, y no tienen casa,... esto funciona así....#33 autónomo.... créetelo.
  • Yo28/07/13 00:00
    Lo que veo por aquí, es mucho autónomo que no ha sabido llevar su negocio cuando le ha ido bien, alardeando de pisito en la playa, coche de taitantos caballos, y ropa a la última. Ahora qué? la culpa de lo mal que habéis gestionado la tienen los que no pueden trabajar en B, como haceis vosotros, o los funcionarios que según vosotros son el mal del país. haber espabilado antes, que esto se veía venir. Les deseo suerte y trabajo a estos nuevos compañeros. salu2. No hay más que envidia y amargados por ahí. Que pena....
  • faine28/07/13 00:00
    Teo, no vuelves a España por puro egoísmo. Porque sabes que aquí si volvieras sólo te ayudarían si fueras funcionario, o trabajaras en Telefónica o en grandes empresas con grandes convenios. por eso no vuelves a España, por egoísmo, porque no quieres sufrir más de lo debido. no digas tontadas.
  • colbero28/07/13 00:00
    Os voy a asignar un sueldo "seiscientoseurista". Pues bien, tenéis que sacar al mes como míimo 2700 euros al mes, siendo seiscientoseuristas. En el pan no hay margen. Margen nulo. Eso quiere decir que deberéis discurrir alternativas de ingresos. Os anticipo que el Estado y el dueño del local, endesa, y el ayuntamiento van a cobrar todos los meses si o si. os guste o no. tengáis para comer o no tengías para comer. suerte.
  • el contable de notradame28/07/13 00:00
    Vamos a poner un alquiler de local barrato...barrato.... (350 ? - que yo no lo he encontrado pero bueno...), vamos a poner los autónomos de los dos al mínimo (225? +225? = 450 ?), agua y basuras... 18 ? al mes, si tienes para enfriar menos de 100? al mes de luz imposible, seguro del local mínimo 30 ? al mes, teléfono línea... 35 ?, alarma del negocio que es obligatorio... 20 ? (precio irreal pero bueno...), os vamos a poner un sueldo de 500 ? a cada uno... porque tendréis familia , gastos , tendrés que comer.. pagar vuestros gastos personales (1000 euros para los dos, 500 ? para cada uno). Un gestor medio amiguete que os cobre al mes 40 ?. En el curso de vuestro negocio gastaréis cosas (ropa, herramientas, moldes...etc.... 45 ?). Pintando un escenario irreal de gastos necesitáis sacar 2000 ?, trabajar diez horas al día, arriesgar y luchar para ganar 3? la hora. Peleando con las grandes superficies que algún día os regalarán el pan aunque luego lo cobren en la leche. ¿entendéis por que¿en España hay 6 millones de parados?
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