Propiedad municipal, propiedad privada

En Zaragoza hay tres mercados municipales: el Central, el San Vicente de Paúl y el Valdespartera (que comparte edificio con un Simply). Con respecto al resto, se trata de mercados de propiedad privada. La mayor parte son una comunidad de propietarios en la que cada comerciante posee su propio puesto y, en ocasiones, alguno más que usa como obrador o alquila a terceros. Pero también se encuentran mercados que pertenecen a una sola persona, como el Hernán Cortés, el Arzobispo Domenech, el Gran Vía o el Altabás. O a la empresa que lo construyó, como pasa con el San Francisco, propiedad de la inmobiliaria Lalana SA. O a otras sociedades, como el Torrero, adquirido por Las Canteras de Torrero, y el Fleta, de la Inmobiliaria Fleta. Además, los hay de un número reducido de dueños (que puede o no incluir constructora o inmobiliarias, y personas físicas), caso de mercados como el Delicias, el Doctor Casas o el Rosales (este compartido entre la constructora Espuelas y varios comerciantes).