Es el ‘avisador’ perfecto de que el agua está lista para cocinar. Sabemos que el agua de una olla ha comenzado a hervir porque aparecen unas inconfundibles burbujas.

¿De que están hechas? ¿De oxígeno? ¿De hidrógeno? En realidad las burbujas son… de agua. Solo que, al haber alcanzado su temperatura de ebullición, el agua se ha convertido en vapor y sale de la olla en forma gaseosa.

Las burbujas se forman en el fondo del cazo porque allí, en contacto con el fuego, el calor es más intenso y el agua se evapora antes. El agua en forma gaseosa tiene una menor densidad que el resto líquido, y por eso el vapor sube hacia la superficie en forma de burbujas.