Aragón

Cinco granjas crean la primera empresa de crianza de ciervos para producción de carne

Los animales se crían en libertad y con una alimentación natural, sin antibióticos.

En plena naturaleza y sin antibióticos, una forma de crianza alternativa y novedosa en España. En libertad, pero con atención permanente. Cada mediodía reciben una única comida a base de cereales y forrajes naturales, los cuidados necesarios para conseguir una carne con menos grasa, más proteínas y más hierro.

El 80% de la producción se exporta, sobre todo al norte de Europa y a Oriente Próximo.

Pero en España la estrella es la cecina de ciervo. Un producto gourmet de sabor delicado, curado al aire libre y con muy poca grasa.

La carne de ciervo ofrece múltiples opciones culinarias, sofisticadas y otras más sencillas como el carpaccio. Aceite, pera, pimienta, cacahuete, cacao, hasta once ingredientes para un plato lleno de matices.

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