Nadie duda de su poder reconstituyente en cualquier época del año, pero es evidente que un buen caldo apetece, sobre todo, cuando el tiempo es fresco y húmedo. Así, se convierte en la opción perfecta para estos días: por un lado, contribuirá a paliar la conocida como ‘astenia primaveral’ y, por otro, nos ayudará a templar el cuerpo cuando tengamos frío.

Por todo ello, aquí van cinco recetas muy sencillas para elaborar unas sopas:

-<" cke:reset="1">La básica: puerro, zanahoria y cebolla, con esqueleto de gallina o muslo de pollo y un hueso de jamón. Estos son los ingredientes mínimos para disfrutar de un buen caldo. Hora y media en la olla o 20 minutos en la olla exprés bastarán para tenerlo. Con fideos o una chorradita de jerez, el resto es cuestión de gustos. -<">La de la abuela: más contundente, añadiría a lo anterior carne y hueso de ternera y un trozo de jarrete de cerdo e, incluso, para acercarnos más al sabor del cocido, se puede añadir en los últimos cinco minutos de la cocción la morcilla y el chorizo. Con todo esto, no hará falta un segundo plato, porque la carne utilizada se puede trocear e introducir en el mismo plato. -<">Sopa de ajo exprés: para los soperos que no tienen tiempo para complicaciones, esta receta es tan fácil como poner en aceite bien caliente varios dientes de ajo con el pan duro desmigado y el pimentón y, en cuanto esté dorado, cubrirlo con agua y echar la sal. Después de 10 minutos de cocción, se puede completar el caldo con unos huevos batidos, perejil y/o unos trocitos de jamón picado. Para chuparse los dedos. -<">Otra opción para vegetarianos: solo hay que emplearse en el picado de la verdura, zanahorias, puerros, cebollas, judías verdes, repollo, nabos… también se puede añadir al final espinacas y una ramita de apio. Para convertirlo en un plato más completo, se recomienda introducir a mitad de cocción patatas troceadas. Y para insistir en el sabor, es aconsejable ponerle un toque de miso, que no es otra cosa que pasta de soja. -<">La de pescado: solo se necesitan 20 minutos para tener un sabroso caldo de pescado. Es suficiente con dorar el ajo y la cebolla, añadir los mejillones con cáscara y limpios, las gambas y unos lomos de merluza, pues todo bien apañado con pimentón y con el agua correspondiente… ya dará lugar a un delicioso caldo. Si en vez de agua se añade un caldo con las cabezas o espinas de un pescado blanco, o con las cáscaras de las gambas… aún quedará más gustoso.