Fundada en 1939, Casa Pascualillo está dirigida actualmente por la cuarta generación de la familia. Especializados en comida casera y aragonesa, la barra cuenta con una gran variedad de tapas, como su bacalao rebozado o sus reconocidas y sabrosas cigalitas de la huerta, que son unos deliciosos ajos verdes fritos.

Además, entre los platos típicos de la casa destacan las verduras y los vegetales cocinados de distintas maneras, como el carpaccio de calabacín macerado con hierbas, aguacate, queso curado, salsa de tomate y vinagreta de zanahoria. Tampoco faltan en su carta las elaboraciones tradicionales, como el cocido madrileño o el toro de lidia estofado. Y en representación de la cocina y los productos aragoneses, un clásico: la paletilla de ternasco asado con patatas.

Casa Pascualillo, ubicado en el Tubo, cuenta una bodega antigua del siglo XVI y seis comedores, dos de ellos para uso habitual y cuatro privados, reservados para celebraciones. Un ambiente acogedor y cálido invita a reunirse para disfrutar de sus creaciones culinarias.

Receta del chef: rabo de toro estofado

Ingredientes:

Un kilo de rabo de toroCaldo de carne3 zanahorias2 cebollas1 puerroPimienta en granoRomeroLaurelAjosSalElaboración:

Para empezar, se lava y corta el rabo de toro. A continuación, se añaden también lavadas y cortadas tres zanahorias, dos cebollas y un puerro, con pimienta en grano, romero, sal, una hoja de laurel y tres dientes de ajo. Todos los ingredientes se cubren con vino tinto garnacha de Aragón y se dejan marinar durante veinticuatro horas en frío.Transcurrido ese tiempo, se escurre la mezcla y se saltea por una parte el rabo con harina, y por otra parte, las verduras y especias.Después se vuelven a juntar y se cubren con el vino de la marinación. Se pone al fuego para reducir el alcohol y se añade al final el caldo de la carne. Se continúa con la cocción hasta que el rabo esté tierno.Una vez tierno, se retira el rabo de toro y el resto se pasa por el pasapurés.Presentación:

Se coloca en un plato el rabo de toro y se cubre con la salsa elaborada. Se puede acompañar con unas patatas fritas a cuadros.Ficha de contacto:

C/ Libertad, 5. Zaragoza. ?976 397 203www.casapascualillo.comHorario. De 11.00 a 16.00. y de 20.00 a 23.00.  Domingo noche y lunes, cerrado.Chef: Javier Arnas.Ir al especial 'Guía de los 100 mejores restaurantes de Aragón'