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Un pez para una salud de hierro

Elena Sanz 04/08/2016 a las 06:00
Las familias de Camboya usan a diario el Lucky Iron Fish para cocinar.

Este pez de hierro les está curando la anemia a miles de niños en Camboya, en Asia. Tal y como nos cuentan en el blog 'Cooking Ideas', la anemia ferropénica afecta a más de 3.000 millones de personas, que toman una dieta en la que están casi ausentes los huevos, la carne y las hojas verdes, que son alimentos con altos niveles de hierro. Sin hierro, la sangre no puede transportar oxígeno a los tejidos del cuerpo, y el paciente sufre fatiga severa, mareos, dificultad para respirar, problemas de concentración, dolor de pecho y cefaleas, entre otros síntomas. A Christopher Charles se le ha ocurrido una solución genial: un pececito hecho de hierro que, aunque no es comestible, cuando se añade al agua de cocción del arroz con unas gotas de limón ayuda a remediar la anemia. Y ha puesto en marcha una iniciativa para mandar el Lucky Iron Fish, como el lo llama, a distintos países del mundo.

En Camboya, donde empezó todo, empezó con un disco de hierro, pero la gente se resistía a introducir aquella pieza de metal en sus cazuelas. Dado que en Camboya existe la creencia de que ciertos tipos de pez dan buena suerte, Charles decidió capitalizar esta creencia y dar esa forma a los fragmentos de hierro. ¡Y resultó todo un éxito! Un 90% de las familias empezó a usarlo a diario. Y en sus usuarios la incidencia de anemia se redujo en un 50%.







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