La trufa negra turolense conquista Madrid
El precio de la trufa ya alcanza los 400 euros/kilo.
En el exquisito Mercado de San Ildefonso de Madrid sienten predilección por el diamante del bosque. Estos días dedican unas jornadas a un producto, cuyo precio en noviembre ya alcanza los 400 euros/kilo, "un incremento respecto a otros años por la escasez de ellas, debido a la importante sequía", explican. El caso es que las trufas que se degustan en Madrid laminadas sobre huevos fritos o en un arroz meloso llegan de Teruel. También las hay, aunque menos, de algún otro rincón como el norte de Guadalajara, Soria o la zona del Maestrazgo, esta vez, castellonense. Por cierto, que advierten los expertos que en Navidad el kilo podría llegar a unos 1.000 euros, un precio extremadamente elevado y sin precedentes en el mercado gastronómico español.
