Aunque la coca de San Juan no tiene el mismo tirón en Aragón que en otras Comunidades Autónomas, poco a poco va ganando adeptos. Esta preparación dulce tiene un aspecto similar a un brioche o un bollo de leche y se puede acompañar de tantos ingredientes como desee el repostero. Pedro Manuel Luna en la Tahona Goyesca la elabora, por ejemplo, con frutas confitadas y piñones y aconseja que "tiene que quedar una masa gorda y jugosa, que no se reseque" para conseguir el mejor resultado posible.

Ingredientes: 1 kilo de harina de trigo W 200 250 gramos de leche 250 gramos de agua 200 gramos de masa madre 200 gramos de azúcar 150 gramos de mantequilla 3 huevos 25 gramos de levadura 18 gramos de sal Frutas confitadas PiñonesPreparación: Amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y más bien elástica. Dejar reposar en bloque durante aproximadamente unos 60 minutos. Dividir en porciones de un kilo, trabajar con los puños la masa y bolear dejando 15 minutos de reposo. Untar la mesa con aceite y laminar con un rodillo. A continuación, pintar con huevo las piezas ya estiradas. Decorar con frutas confitadas y piñones y dejar fermentar durante 120 minutos hasta que coja el doble de su volumen inicial. Tras la fermentación, añadir azúcar para decorar y llevar al horno durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados centígrados.

-Ver otras recetas de cocina

-Ir al suplemento de gastronomía