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Casi dos toneladas -concretamente, un total de 1.800 kilos- de alimentos en estado dudoso con destino a diferentes restaurantes, establecimientos de comida rápida y quioscos de la Expo han sido inmovilizadas y destruidas por el Departamento de Salud y Consumo del Gobierno de Aragón desde que la muestra abriera sus puertas, hace poco más de un mes.

En este tiempo, se han llevado a cabo 225 inspecciones alimentarias que han derivado en la adopción de 26 medidas cautelares, que consisten en la retirada y destrucción de dichos alimentos por no presentar condiciones aptas para el consumo humano, bien por dudas sobre el origen del producto, sobre su manipulación o su conservación.

La celebración de la muestra internacional ha motivado el establecimiento de un dispositivo especial desde Salud Pública para el control de los productos alimenticios en los establecimientos relacionados con la Expo. Hasta el momento, no se ha detectado ningún caso de intoxicación alimentaria ni problemas relacionados con la salud por el consumo de alimentos en Ranillas, según fuentes del Salud, que estiman que "el resultado está siendo muy bueno, teniendo en cuenta el gran volumen de público que diariamente accede al recinto". Los alimentos "decomisados" durante este primer mes de Expo corresponden, en gran medida, a dos grandes partidas: alrededor de 500 kilos de pescado y unos 300 kilos de tapas. El resto son productos de todo tipo y en pequeñas cantidades (arenques, confitería, frutos secos, frambuesas congeladas, comida preparada, etc.).

Por su parte, Expoagua asegura que la mayor parte de los alimentos han sido detectados a tiempo y sacados de la cadena alimentaria, tanto en establecimientos de Ranillas -en menor medida- como en los controles de acceso al recinto y en el Centro Logístico de la Expo ubicado en la Plataforma Logística de Zaragoza-Pla-Za.

El dispositivo de Salud está integrado por un equipo de 30 profesionales que se encarga de forma rotatoria de realizar las inspecciones alimentarias -de incógnito y durante los siete días de la semana- por turnos de mañana, tarde y fines de semana. La labor de supervisión se realiza en restaurantes de los pabellones de países y de comunidades autónomas, establecimientos de comida rápida, quioscos, así como en los dos restaurantes y el quiosco del Parque del Agua y en las cocinas centrales del Palacio de Congresos y del Hotel Híberus. Los inspectores de alimentos realizan también muestras en los eventos y cócteles diarios que se celebran en el interior de Ranillas.

"Somos el punto de mira y las cuestiones relacionadas con la salud y los alimentos es algo muy delicado", asegura uno de los inspectores que forman parte del equipo Expo de control de alimentos. Y añade: "Hemos reforzado e incrementado la labor de inspección con motivo de la Expo, muy por encima de la media habitual que se hacen en la ciudad, y estamos en una comunidad que se caracteriza por ser muy estricta en los temas de salud pública y alimentación". En cada visita se inspecciona el frigorífico, la tabla de manipulación, el almacén, la cocina, la batidora....Y los problemas detectados están en su mayoría relacionados con fallos en higiene, manipulación o conservación de alimentos.

Respecto a los eventos y cócteles diarios, los inspectores supervisan los alimentos que se sirven y toman muestras para analizar, al tratarse de citas sociales a las que acuden numerosas personas. "En estos casos, -añade el citado inspector- hay un riesgo adicional por el transporte de la comida, y por el tiempo de espera". "Nuestro objetivo -subraya- es, precisamente, asegurar el nivel de calidad y retirar, si es preciso, aquellos productos que no cumplen con la temperatura reglamentaria que marca la normativa".

Muchos son los factores que inciden en la cadena alimentaria. "Estamos satisfechos -indican fuentes de la inspección alimentaria de Salud- con el resultado que estamos obteniendo, pero no bajamos la guardia porque la cadena se puede romper en cualquier momento y hay mucho en juego".