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El ascenso de las temperaturas afecta al proceso de maduración de la uva, por lo que las bodegas se plantean ubicar sus vides en zonas más altas, como en el Prepirineo.
Viñedos en la Puebla de Albortón.. VÍCTOR LAX
Los previsibles efectos del cambio climático sobre los viñedos españoles han llevado a las principales empresas del sector a financiar un proyecto de investigación para encontrar soluciones y a desplazar sus plantaciones hacia cotas más altas. "Debemos estar preparados para el cambio", ha explicado Mireia Torres, directora técnica de Bodegas Miguel Torres, promotora el consorcio Cenit Demeter, que analizará hasta 2011 la influencia del cambio climático en la maduración de la uva.
El proyecto, en el que participan 25 compañías vitivinícolas y 31 grupos de investigación españoles, está cofinanciado por el Ministerio de Ciencia e Innovación a través del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), que favorece la transferencia del conocimiento entre el sector público y el privado.
Hace unos años algunos viticultores empezaron a observar cambios en el proceso de maduración de la uva, con un desfase entre la madurez en el contenido de azúcares y la madurez de los aromas y los polifenoles, unos extractos con un poder antioxidante treinta veces superior al de cualquier otra materia prima. "Este desfase obliga a decidir si elige la uva en un momento de grado alcohólico adecuado pero en el que los vinos son menos intensos aromáticamente; o bien espera a tener una expresión aromática más intensa pero con un grado alcohólico más elevado", ha indicado Torres.
Vinos con más alcohol
Para Juan Francisco Cacho, catedrático de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza e investigador del proyecto, este desfase provoca que los vinos puedan alcanzar los 15 ó 16 grados de alcohol, poco convenientes para un consumidor que, según los enólogos, opta por caldos con más armonía y un balance perfecto entre sus componentes.
España posee el viñedo más extenso del mundo con un 14% de la superficie mundial y es el tercer país exportador de vinos con 14 millones de hectolitros anuales. La vendimia es una víctima más del cambio climático, como ha recordado el director técnico de Bodegas Pérez Pascuas, José Manuel Pérez: "Si tradicionalmente en la Ribera del Duero la recolección tenía lugar sobre el 10 ó 12 de octubre, en los últimos años hemos tenido que comenzarla a últimos de septiembre".
Trasladar vides
"Hay una tendencia irreversible hacia la mediterranización del norte peninsular y la aridización del sur, con un desplazamiento de las cosechas agrícolas", ha explicado el director del Observatorio de la Sostenibilidad en España (OSE), Luis Jiménez. La amenaza del cambio climático está haciendo, además, que algunos viticultores se planteen adquirir terrenos en otros países europeos como Reino Unido, donde los expertos pronostican que las condiciones climáticas se aproximarán progresivamente a las registradas actualmente en España.
De momento, esta posibilidad es solo una hipótesis "demasiado prematura", por lo que las bodegas españolas se decantan por ubicar sus vides en zonas altas como en el Prepirineo, a 900 metros de altura. En esta misma línea, Cacho ha abogado por plantar en altitudes superiores a las actuales y buscar sistemas tecnológicos que permitan obtener un vino con un grado alcohólico inferior al que se obtendría directamente de la uva.
En la Ribera del Duero, la tercera generación de la familia Pérez Pascuas ha empezado a comercializar un vino elaborado a partir de viñedos situados a 844 metros de altitud. "En cualquier caso, la idea no es marcharse a Holanda o más arriba para plantar viñas, sino seguir aquí donde estamos y disponer de suficiente información para producir vino de calidad dentro de 20 añadas", afirma Cacho.
Entre el resto de investigaciones, figuran el estudio del estrés hídrico de la vid, la incorporación de tecnologías avanzadas en la gestión enológica o la adaptación del cava al cambio climático. El proyecto también analiza cómo las enfermedades de la madera, una de las primeras causas de mortandad de las vides, podrían agravarse con inviernos más cálidos y después de que el único medicamento eficaz contra esta plaga fuera prohibido por la Unión Europea.
"Hay que ser optimista, estamos en una muy buena posición y cada vez nuestros vinos tienen más prestigio a nivel internacional", ha apuntado Pérez.
en españa va a afectar los viñeros pero en El Salvador va afectar la produccion de maiz aqui no ha llovido y se estan secando los cultivos
La realidad desmiente totalmente este artículo. En la Ribera del Duero el punto álgido de la vendímia en 2008 ha sido el 24 de Octubre. Hacía décadas que no se recordaba una vendimia tan tardía y con tantas heladas: http://www.vivaelvino.es/baco/?p=746 Es increible como nos comen el coco con este tema.
Pues perdona Anchon, pero no es asi. El optimo medieval fue un periodo calido en europa, muy ligado a la actividad solar (que por cierto está ahora en un ciclo bajo, sin manchas solares, con lo que vemos que hay muchos factorees que no se pueden controlar. Durante este minimo se cultivaba vid en Gran Bretaña. (un poco de por favor al poner las cosas, que luego la gente dice cosas que no son)Respecto a la corriente del Golfo ha sufrido cambios a lo largo de la historia, nlo que no podemos saber es cómo afectaria el deshielo artico (en caso de darse) a esa corriente, y mucho menos como afectaria su desvacion o su detencion en el clima de Europa. Esta corriente es la que hace que tengamos temperaturas mas calidas de lo que nos corresponderia, junto con nuestra cercania a masas continentales calidad, como Africa y la lejania de la masa fria de Europa oriental (y muchos mas factores) Saludos.
Es normal negar el cambio climático, es algo inquietante y resulta más tranquilizador decir que son sandeces. Desgraciadamente, no es así. En Reino Unido, por cierto, lo que hubo en la Edad Media fue una pequeña edad de hielo, producida por turbulencias en la corriente termohalina, la que arroja calor a Europa mediante la corriente del Golfo. ESa corriente, precisamente, corre riesgo de alterarse si continúa el deshielo, lo que puede traer otra edad de hielo. Sea por calentamiento por efecto invernadero o bien por el parón de la corriente termohalina, el clima corre peligro.
Que en Inglaterra van a tener el mismo clima que aqui... bueno, a lo mejor mis tatara-tatara- tatara-tataranietos los ven. Aunque bueno, supongo que la gente sabe que durante el optimo medieval (en el que habria que recordar que no habia industrias, ni coches, ni deforestacion...) si que tenian un clima parecido y notablemente más calido que el actual, alqgo dificil de explicar ¿no?.
Tenemos que dar más importancia al cambio climatico.En esto nos va el futuro.La influencia que va ha tener sobre nuestras vidas es preocupante.Hasta que no veamos el daño que nos puede ocasionar,no nos conciaremos.lLos grupos políticos que trabajen por este tema,van a ser muy considerados por los ciudadanos.Nuestra salud estará en peligro si no se actua a tiempo.
la empresa SYCA de Alcañiz (Teruel), fabrica un producto para combatir el golpe de calor y el estres termico en las plantas
Uy con los expertos..... Antes de este invierno decian los "expertos" que iba a ser un invierno calido y seco. Y ha sido todo lo contrario. Esto del cambio climatico hay que cojerlo con alfileres.
Bah! Pero si eso del cambio climatico es una invencion de Al Gore y los fanaticos cientificos que persiguen a la derecha de este planeta....!! ale, a esos forofos del PP... el cambio climatico listo en vuestra mesa por si queda alguna duda.
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